Fromage de Saint Jean d'Acre

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Fromage de Saint-Jean-d'Acre
Pays d’origine
Drapeau de la SyrieDrapeau du LibanDrapeau de la Palestine
Région
Saint-Jean-d'Acre
Lait
Vache majoritairement
Appellation
Non protégée et générique

Fromage de Saint-Jean-d'Acre aussi appelé akawi ou akkawi (arabe : جبن عكاوي), est une appellation d'origine non protégée et devenue générique qui désigne un fromage levantin blanc. Il est couramment réalisé à partir de lait de vache, mais peut aussi être fait avec du lait de chèvre ou de brebis. Il est maintenant produit à grande échelle au Levant, notamment en Syrie, au Liban, en Palestine depuis quelques années et en plus petite quantité, en France. Fromage de couleur blanche, il a une texture lisse et un goût salé doux. Communément utilisé comme fromage de table, il peut être grillé ou consommé froid.

Il fait partie des multiples plats qui composent le mezzé syrien/libanais et peut aussi être utilisé dans le katayef.

Origine historique[modifier | modifier le code]

Le fromage serait originaire, comme son nom l'indique, de la ville du même nom, Saint-Jean-d'Acre située au nord de Palestine.

Articles connexes[modifier | modifier le code]