Françoise Mutel

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Françoise Mutel
une illustration sous licence libre serait bienvenue
Biographie
Naissance
Voir et modifier les données sur Wikidata (70 ans)
Nationalité
Activité
Autres informations
Distinction

Françoise Mutel, née le [1], est une chef cuisinière française.

Le restaurant nancéien La Maison dans le parc dont elle est chef a eu une étoile au Guide Michelin de 2014 à 2019 inclus. Cela fait d'elle une des rares femmes à avoir été chef étoilées en France.

Parcours[modifier | modifier le code]

Marie-Françoise Mutel fait d'abord carrière dans le prêt-à-porter[2].

En 1983, Françoise et Gilles Mutel ouvrent le bar à vins le Ban des Vendanges à Nancy. Gilles, passionné des vins, est au bar. Françoise, en cuisine, propose de petits mets à grignoter et se rend compte que la clientèle est en attente de vrais repas.

En 1990, les Mutel tombent sous le charme d'un immeuble XIXe siècle rue Sainte-Catherine, à Nancy. Ils acquièrent la Maison dans le Parc. Gilles Mutel reconstitue une cave tandis que Françoise Mutel, autodidacte en cuisine, réalise des stages chez Alain Passard à l’Arpège et chez Flora Mikula à Paris, Marc Meneau à Vézelay, Lionel Lévy à Une Table au Sud à Marseille[3].

Françoise et Gilles Mutel ouvrent leur restaurant La Maison dans le parc en 2007. Françoise Mutel est chef, tandis que Gilles Mutel est en salle ainsi que sommelier[4].

En 2014, elle obtient une étoile au Guide Michelin[5].

En , Françoise Mutel commence à déléguer les commandes de la cuisine à Jean-Charles Biebel[6]. Sa fille Rosalie Mutel prend en charge la gestion administrative de l'établissement[7]. Son mari Gilles Mutel décède en [8].

En janvier 2020, la Maison dans le parc perd l'étoile Michelin[9]. En septembre 2020, Françoise Mutel quitte le restaurant tandis que les cuisines sont reprises par le chef Charles Coulombeau[10].

Distinctions[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Marie-francoise MUTEL - Dirigeant de la société M2 - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
  2. « Nancy: un Ovni gourmand de charme », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le )
  3. Madame Figaro, « La constellation des chefs étoilées », sur Madame Figaro, (consulté le ).
  4. Arnaud Demmerlé, « Françoise Mutel : "Si cela pouvait bouger un peu plus à Nancy" », sur La Semaine, (consulté le ).
  5. « LORRAINE - Gastronomie. Dans l’angoisse de la sortie du Michelin », sur www.estrepublicain.fr (consulté le ).
  6. « Françoise Mutel : Une transition en douceur », sur Le Chef, (consulté le )
  7. « duo mère-fille et Jean-Charles Biebel en cuisine, La Maison dans la Parc fait tourner les tables ! » (consulté le )
  8. « Adieu à Gilles Mutel », sur Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, (consulté le ).
  9. « Guide Michelin : la Maison dans le Parc, à Nancy, perd son étoile », sur France Bleu, (consulté le ).
  10. Baptiste Zamaron, « Nancy : le passage de fourneaux entre Françoise Mutel et Charles Coulombeau », sur La Semaine, (consulté le )
  11. https://www.legifrance.gouv.fr/jorf/id/JORFTEXT000044361959