Fondue moitié-moitié

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Fondue moitié-moitié
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Fondue moitié-moitié

Lieu d’origine Suisse
Date années 1850
Place dans le service plat principal
Température de service chaude
Ingrédients gruyère et vacherin fribourgeois fondus dans du vin blanc
Accompagnement vin blanc

La fondue moitié-moitié, aussi appelé fondue suisse pour le tourisme et le marketing, est une fondue typique de la Suisse.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Les ingrédients principaux sont le gruyère et le vacherin fribourgeois. Ces fromages sont mis à fondre dans un caquelon frotté d'ail avec du vin blanc. Cette fondue se déguste avec du pain coupé en gros dés[1].

Variantes[modifier | modifier le code]

De la même façon que pour les autres fondues au fromage, plusieurs variantes à la recette de base existent. Suivant les textures ou les saveurs recherchées d'autres ingrédients sont ajoutés. Ce sont notamment le kirsch, ou la farine de maïs ou le bicarbonate de sodium pour la rendre plus digeste.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • François de Capitani, La cuisine vaudoise sous l'Ancien Régime, 2002, en ligne

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

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