Flammulina velutipes

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Flammulina velutipes est un champignon comestible de la famille des Physalacriaceae, appelé communément « collybie à pied velouté » ou désigné par son nom japonais de « enokitaké ».

Description[modifier | modifier le code]

  • Chapeau plat de 5-10 cm, visqueux, jaune orangé à fauvâtre vif.
  • Lames larges, peu serrées, crème ochracé.
  • Stipe de 5 cm, typiquement velouté de brun roux sombre à noirâtre vers la base, sommet blanc jaunâtre glabre.
  • Sporée blanche. Dermatocystides et poils gélifiés.

Chair pâle, inodore. Bon comestible à l'état très jeune, cultivé au Japon depuis 1969 sous le nom de Enokitaké avec une méthode d'allongement du pied, devenant alors très tendre pour être consommés en soupe comme des vermicelles.

Habitat[modifier | modifier le code]

Sur bois mort de feuillus (en particulier de Salix, Fagus et Alnus), parfois sur arbres vivants et affaiblis, en hiver. En bouquets.

Culture[modifier | modifier le code]

Il est cultivé en Chine, en Corée et au Japon[1].

Synonyme[modifier | modifier le code]

  • Agaricus velutipes Curtis

Galerie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Philippe Silar et Fabienne Malagnac, Les champignons redécouverts, Belin, , 232 p. (ISBN 978-2-7011-5902-7), chap. 9 (« Champignons et alimentation »), p. 160

Références externes[modifier | modifier le code]

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