Figue de Solliès

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Figue de Solliès
image illustrative de l’article Figue de Solliès
Figues de Solliès
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Lieu d’origine Solliès-Pont
Utilisation Alimentation humaine
Type de produit Fruits pour dessert et accompagnement
Classification AOC - AOP
Confrérie Confrérie de la figue de Solliès
Syndicat de Défense de la Figue de Solliès
Saison été, automne
Festivité Fête de la figue et du terroir de Solliès-Pont, fin août
Site web http://www.figue.org/

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(Voir situation sur carte : France)
Figue de Solliès

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Figue de Solliès

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Figue de Solliès

La Figue de Solliès est un cultivar de figue originaire du bassin de Solliès au nord-est de Toulon (Var). Elle représente 75 % de la production française commercialisée de figues.

Aire géographique[modifier | modifier le code]

Il s'agit d'une figue fraîche, de la variété Bourjassotte noire, exclusivement produite sur le territoire des communes suivantes du département du Var :

Description[modifier | modifier le code]

Assiette de figues de Solliès

Les figues de Solliès sont en forme de goutte d’eau écrasée, de couleur violette à noire nervurée. Elles sont denses, fermes et souples. Le réceptacle est fin, vert pâle, la pulpe est charnue, couleur confiture de fraise à nombreuses graines fines et beiges. Le nez est élégant, peu intense à notes végétales et fruitées de pastèque, melon blanc, fraise et autres fruits rouges. La bouche est pleine à l’équilibre caractéristique acidulé et sucré, croquante puis fondante, aux arômes intenses végétaux, fruités et à notes florales.

Les figues d’un diamètre généralement supérieur ou égal à 40 millimètres sont récoltées du 15 août au 15 novembre.

Label[modifier | modifier le code]

La variété a été reconnue comme appellation d'origine contrôlée par décret du 28 juin 2006 (Journal officiel du 30 juin 2006) sous la dénomination « Figue de Solliès ». À compter de la parution de ce décret, seules les figues reconnues en appellation peuvent faire référence à la mention géographique Solliès.

Depuis décembre 2011, au niveau européen, l'appellation « Figue de Solliès » est reconnue comme une appellation d'origine protégée[1] et depuis le 1er janvier 2012 les produits étiquetés « Figues de Solliès » doivent comporter la mention appellation d'origine protégée (AOP).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Bibliographie[modifier | modifier le code]

Guy Gedda, La magie de la figue dans la cuisine provençale, éditions Edisud, 2004, (ISBN 978-2744904813)

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]

« Syndicat de défense de la figue de Solliès » (consulté le 19 août 2010)