Farinheira

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Farinheira crue

La farinheira est une saucisse fumée portugaise, principalement à base de viande et de graisse de porc, d'ail et de paprika. Il est nécessaire de la cuire avant consommation, à cause de la farine de blé cru qu'il contient.

Une fois cuite, sa texture est moelleuse et fondante.

Histoire[modifier | modifier le code]

À l'origine, cette saucisse ne contenait pas de porc. En effet, elle a été inventée par les juifs au XVe siècle, afin d'échapper à l'Inquisition en faisant croire qu'ils consommaient du porc.