Emmental français

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L'emmental est un fromage d'origine suisse, aujourd'hui fabriqué industriellement dans de nombreux pays. C'est le principal fromage produit en France. La production représente environ 240 000 tonnes par an, 4 à 5 % de cette production sont des emmentals protégés par une IGP (indication géographique protégée)[1].

Selon l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), il existe trois variétés d'emmental français[réf. nécessaire] dont deux protégés par une IGP :

Voir aussi l’article sur l’emmental (AOP) suisse.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Faux emmental » : ils en font un fromage, 27 septembre 2013, Ouest-France.
  2. INAO, « Emmental français Est-Central » (consulté le 6 décembre 2007)
  3. INAO, « Emmental de Savoie » (consulté le 6 décembre 2007)