Elior Group

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Elior Group
Image illustrative de l'article Elior Group

Création 1991
Personnages clés Philippe Salle (président-directeur général)[1]
Forme juridique Société en commandite par actions
Action Euronext : ELIOR (Indice CAC Mid 60)
Slogan Time savored
Siège social Drapeau de la France Paris Voir et modifier les données sur Wikidata (France)
Actionnaires Charterhouse Capital Partners LLP : 10,6%,
BIM : 24%,
Flottant : 60,2%[2], Emesa 5,2%.
Activité Restauration collective et support services
Effectif 120 000 collaborateurs
Site web http://www.eliorgroup.com/fr

Chiffre d’affaires 5,896 milliards d’euros (2015)

Elior Group est une entreprise française de restauration et des services associés présente dans 15 pays.

Historique[modifier | modifier le code]

Le Groupe a été fondé en 1991 par Robert Zolade et Francis Markus, qui prennent une participation de 35 % dans le capital de la Générale de Restauration, filiale du groupe Accor spécialisée en restauration collective.

Durant les années 1991 – 1997, le groupe poursuit le développement de ses activités au Royaume-Uni, en Espagne et en France en prenant, principalement, en 1993, une participation dans Elitair, en créant l'année suivant Elite Aeropuertos en Espagne puis en 1995 un accord de partenariat avec Catering & Allied pour le Royaume-Uni et les Pays-Bas. En 1996, l'entreprise anglaise Drummond Thompson est rachetée puis en 1997 le groupe acquiert, en France, 51 % de Holding de Restauration Concédée.

En 1998, le groupe prend le nom d'Elior et adopte en France une organisation qui se décompose en deux branches : la restauration collective avec Avenance et la restauration de concession avec Eliance.

En 2000, Elior est introduit sur le marché primaire d'Euronext à Paris.

De 2001 à 2006, la montée en puissance à l’international d'Elior se traduit notamment par des acquisitions ou des alliances avec Serunión et Áreas en Espagne[3], et de Digby Trout Restaurants au Royaume-Uni. En 2004, Elior acquiert Risto Chef en Italie, Les Repas Parisiens (LRP) et Hôpital Service[4] et de 51% d'Azur au Royaume-Uni. En 2005, il augmente sa participation dans Áreas et Dufry spécialisé dans le duty free et créé Avenance aux Pays-Bas.

En 2006, Robert Zolade et deux investisseurs partenaires acquièrent 100 % du capital et des droits de vote d’Elior et retirent l’action de la cote. Le Groupe poursuit ensuite son développement en Europe en acquérant Vivaë en France, Concerta en Italie, Gatsby au Chili et étoffe ses activités aux États-Unis et en Allemagne sur les marchés des aéroports puis des autoroutes.

En 2008, Elior acquiert Hold and Co, avec sa marque phare Paul, et de MyChef en Italie puis en 2009 Arce en Espagne tout en s'implantant dans les aéroports, les autoroutes, les États-Unis et l'Allemagne.

En 2010, Elior acquiert Sin&Stes[5], leader français de la propreté et des services aux entreprises et déploie ses activités sur le marché des loisirs. La même année, Gilles Petit est nommé Directeur Général[6].

En 2011, le Groupe regroupe ses activités sous la marque Elior et renforce son leadership en Restauration en Espagne, en prenant le contrôle d’Alessa.

En 2012, Elior rachète Ansamble[7] - devenant ainsi numéro un ex-æquo de la restauration collective en France – ainsi que Gemeaz Cusin[8], l’un des acteurs majeurs du marché de la restauration collective en Italie.

En 2013, Elior fait son entrée sur le marché américain de la restauration collective avec l’acquisition de TrustHouse Services, 4e opérateur sur les marchés de l’enseignement et de la santé aux États-Unis[9]

Elior est entré en Bourse le 11 juin 2014 sur le marché Euronext Paris[10] et a annoncé son intégration à l'indice SBF 120 le 20 mars 2015[11].

Philippe Salle, ancien PDG d'Altran est devenu officiellement le 29 avril 2015 le nouveau président-directeur général du groupe[1], pour une durée de quatre ans. Ce titre de PDG réunit pour l'occasion les fonctions de président et de directeur général, jusqu'ici dissociées. Philippe Salle avait été élu administrateur du groupe le 10 mars 2015 et nommé président du conseil d’administration le même jour. Il a été a immédiatement été rejoint par Frédéric Fougerat, à qui il a confié la communication de toutes les sociétés qu’il a présidées depuis 2003[12].
Le 20 mars 2015, Elior intègre le SBF 120.

En juillet 2015, Elior rachète 38,45% d'Areas (es) à Corporación Empresarial Emesa, et devient son seul et unique actionnaire en détenant 100% du capital, en échange de 5,22 % du capital d'Elior[13].

En novembre 2015, Elior acquiert la société américaine ABL Management, spécialisée dans la restauration collective en milieux pénitentiaire et universitaire[14],[15] et remporte le contrat de concession pour la restauration du stade Camp Nou, de la salle omnisports Palau Blaugrana à Barcelone ainsi que la gestion du restaurant Roma Hall, tous, propriétés du FC Barcelone[16].

Le 11 mars 2016, Elior devient Elior Group à la suite de son assemblée générale mixte.

En avril 2016, Elior annonce avoir investi près de 6 M€ dans un atelier de Ternay[17] (sud de Lyon). 65 salariés travailleront sur ce site dont la production sera portée à 20.000 repas /jour d'ici 4 ans.

En juillet 2016, Elior Group annonce l’acquisition, via sa filiale Elior UK, de Waterfall Catering Group, entreprise britannique de restauration collective opérant sur les marchés de l’enseignement, de la santé et des services sociaux, et de l’entreprise[18].

En novembre 2016, Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL.[19]

En février 2017, Elior rachète Corporate Chefs, une entreprise américaine de restauration haut de gamme, basée au Massachussett et spécialisée dans les repas cuisinés pour la restauration d'entreprise et celle de l'enseignement[20].

En avril 2017, Elior Group annonce l’acquisition, via sa filiale américaine Elior North America, de Lancer Hospitality, société américaine basée dans le Minnesota, spécialisée dans la restauration collective de sites culturels, de parcs d’attractions, de centres d'affaires, d’établissements scolaires et d’établissements de santé[21].

RSE[modifier | modifier le code]

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En octobre 2016, Elior Group lance sa stratégie RSE baptisée "Elior Group Positive Foodprint Plan". Le Groupe s’engage autour des 4 objectifs de développement durable sur lesquels il peut avoir le plus d’effet d’ici 2025 : les enjeux de santé publique liés à une mauvaise alimentation, les problèmes environnementaux causés par l’agriculture, la progression du gaspillage alimentaire, et le besoin d’emplois décents. 

L'objectif d'Elior Group est de laisser une empreinte alimentaire positive (Positive Foodprint) du champ à la fourchette. Elior Group s’engage ainsi autour de quatre objectifs en matière de durabilité, à horizon 2025 :

  • Objectif n°1 : 100 % des convives Elior Group seront à même de choisir des aliments sains et bons,
  • Objectif n°2 : 10 des principales filières de produits utilisées par le Groupe répondront à des critères d’approvisionnement durable et local,
  • Objectif n°3 : 100 % des déchets alimentaires seront valorisés,
  • Objectif n°4 : 70 % des managers du Groupe seront issus de promotions internes afin de contribuer à leur développement et à la diversité[22].

Activités[modifier | modifier le code]

Elior Group exerce son savoir-faire sur 2 activités majeures :

  • Elior: Restauration collective & support services
  • Areas: Concessions & Travel Retail.

Restauration collective et supports services[modifier | modifier le code]

La restauration collective constitue l'activité historique et principale du Groupe. Elior propose des solutions aux entreprises, administrations, établissements scolaires, établissements de santé, ainsi qu’aux établissements pénitentiaires. La société offre également des prestations de propreté ou de facility management

Restauration de concessions et travel retail[modifier | modifier le code]

Elior Group conçoit des espaces et des services aux voyageurs et visiteurs, dans les aéroports, les aires d’autoroute, les gares, ainsi que dans les musées, les lieux de prestige et les parcs de loisirs[23].

Marques du groupe[modifier | modifier le code]

Le groupe dispose d’un portefeuille de marques commerciales qu’il détient en propre ou qu’il exploite en franchise[24].

Marques en propre :

  • 1.2.3. P'tits Plats
  • ABL Management Drapeau : États-Unis[15],[25]
  • Alessa Drapeau : Espagne
  • Alsacienne de restauration
  • Alternance Bonsens
  • Ansamble
  • L'Arche
  • Areas Drapeau : EspagneDrapeau : États-UnisDrapeau : MexiqueDrapeau : Chili
  • Arpège
  • Azure Drapeau : Royaume-Uni
  • Caffriccio
  • Concerta Drapeau : Italie
  • Copra Drapeau : Italie
  • Deli&Cia
  • Déli'very
  • Énergie
  • Gemaz Drapeau : Italie
  • Itinéraire du patient
  • La Pausa
  • Le Bœuf Jardinier
  • Like It
  • MyChef Drapeau : Italie
  • L'Open Café
  • Philéas
  • Pizza Houndry
  • Place café
  • Récréazen
  • Rest'O
  • Le Self qui fait Grandir
  • Serunion Drapeau : Espagne
  • Servi chez vous
  • Sibarium Drapeau : Espagne
  • Smart Food
  • The Market
  • TrustHouse Services[26] Drapeau : États-Unis
    • A'viands Drapeau : États-Unis
    • Aladdin Food Management Services Drapeau : États-Unis
    • AmeriServe Food Management Services Drapeau : États-Unis
    • Consolidated Food Management, Inc Drapeau : États-Unis
    • Cura Hospitality Drapeau : États-Unis
    • Fitz Vogt & Associates Drapeau : États-Unis
    • Lindley Food Service Drapeau : États-Unis
    • Starr Catering Group Drapeau : États-Unis
    • Summit Food Services Drapeau : États-Unis
    • Valley Services Inc. Drapeau : États-Unis
  • Wrap Bamboo
  • You&Life

Marques en franchise :

Quelques exemples de restaurants du groupe :

Actionnaires[modifier | modifier le code]

Février 2016

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b Philippe Salle devient PDG d'Eliorsur le site Figaro Eco
  2. Site Finance Elior
  3. Elior conclut deux alliances stratégiques avec Areas et Serunion et deviendra no 1 de la restauration collective concédée en Espagne sur le site de EduBourse
  4. Elior Parie sur les "Services Associés" sur le site de Neo Restauration
  5. Elior poursuit sa diversification avec Sin&stes sur le site Les Echos
  6. Gilles Petit nommé Directeur Général d'Elior au 1er octobre 2010 sur le site de L'Hôtellerie Restauration
  7. Elior acquiert Ansamble et devient coleader en France sur le site Les Marches - l'agroalimentaire au quotidien
  8. Elior annonce l’acquisition de Gemeaz Cusin sur le site finyear.com]
  9. http://www.neorestauration.com/article/elior-acquiert-trusthouse-services-aux-etats-unis,26702
  10. « Elior s’introduit sur Euronext », sur Euronext,
  11. « Le Groupe Elior annonce son intégration à l’indice SBF 120 | Business Wire », sur www.businesswire.com (consulté le 24 mars 2015)
  12. "ELIOR : De belles perspectives", Les Echos/Bourse, 29.06.2015
  13. Elior: détient désormais 100% du capital d'Areas
  14. Elior rachète la société américaine de restauration collective ABL Management sur investir.lesechos.fr
  15. a et b Site de ABL Management, Inc
  16. Le FC Barcelone confie au groupe Elior la restauration gastronomique du Camp Nou
  17. « Elior a investi dans un bâtiment à Ternay / Lyon - Mon local industriel », sur Mon local industriel, (consulté le 27 avril 2016)
  18. « Elior Group fait l’acquisition de Waterfall Catering Group au Royaume-Uni », Elior Group,‎ (lire en ligne)
  19. « Elior Group fait son entrée sur le marché indien avec l’acquisition des sociétés MegaBite Food Services et CRCL », Elior Group,‎ (lire en ligne)
  20. http://www.fusacq.com/buzz/elior-group-acquiert-l-americain-corporate-chefs-a130957.html ELIOR GROUP acquiert l'américain CORPORATE CHEFS
  21. « Elior Group renforce ses positions en restauration collective aux États-Unis avec l’acquisition de Lancer Hospitality », Elior Group,‎ (lire en ligne)
  22. « Pour laisser une empreinte positive sur la planète, Elior Group lance son Positive Foodprint Plan », Elior Group,‎ (lire en ligne)
  23. « Profil et Activités d'Elior »
  24. Les enseignes Elior sur les aires d'autoroute sur le site Aires Autoroute
  25. Elior Group fait l’acquisition d’ABL Management, spécialiste américain de la restauration pour le pénitentiaire et l’enseignement supérieur sur elior.com
  26. trusthouseservices
  27. Le Ciel de Paris est refait à neuf sur le site de L'Hôtellerie
  28. Elior présente le Café Campana au Musée d'Orsay sur le site de Neo Restauration
  29. Fonds d'investissement gérés par Charterhouse Capital Partners LLP

Lien externe[modifier | modifier le code]