Esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides

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Le E472e, ou DATEM (pour esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides), est un émulsifiant d'origine végétale ou animale. Il se présente sous forme de liquide jaunâtre, collant ou visqueux, ou de cire jaune et dure.

Il est sans danger pour l'Homme.

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