Dzi

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Voile à la surface d'un Vin Jaune du Jura vieilli dans un tonneau vitré pendant 6 ans

Le dzi est un robinet qui permet de tirer du vin d'un tonneau. Il mesure de cinq à huit centimètres[1], la fermeture du robinet est assurée par une cheville que l'on retire pour permettre au liquide de couler.

Ce type de robinet est utilisé dans le Jura pour la dégustation des vins de voile. L'utilisation d'une pipette à vin comme dans les autres vignobles, si elle était employée, percerait le voile bactérien caractéristique de cet élevage du vin. Cela entraînerait une contamination du vin qui était protégé par le voile.

Il est considéré comme un emblème de la fête de la Percée du vin jaune[2],[3]

Annexes[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Christophe Picod, « Le Tournage sur Bois Woodturning: Un drôle de robinet: le d'zi - A funny woodturned tap », sur Le Tournage sur Bois Woodturning, (consulté le 22 mai 2017)
  2. « Lons-le-Saunier : le vin jaune magnifié en l'église des Cordeliers avant sa mise en perce », Le Progrès,‎ (lire en ligne, consulté le 22 mai 2017)
  3. « Des milliers de visiteurs pour la Percée du vin jaune », Le Journal de Saone et Loire,‎ (lire en ligne, consulté le 22 mai 2017)