Dum aloo

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Assiette de dum aloo.

Le Dum aloo ou Dam aloo, (hindi : दम आलू) est un mets indien qui appartient spécifiquement à la cuisine du Cachemire. Il s'agit d'un curry à base de pommes de terre.

Les pommes de terre, en général de petite taille, entières, sont d'abord sautées dans un kadai (genre de wok), puis mijotées lentement à feu doux dans une sauce épicée[1].

Le Dum aloo est un plat populaire qui est consommé dans toutes les régions de l'Inde.

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