Martini (cocktail)
| Dry martini | |
 Cocktail martini, avec deux olives. | |
| Région d'origine |  États-Unis
|
|---|---|
| Alcool principal en volume | Gin et vermouth |
| Servi | Avec de la glace pilée, ou « straight up » (sans glace) |
| Décoration / garniture | Tranche ou zeste de citron, ou olive verte |
| Type de verre | Verre à cocktail |
| Ingrédients communs | Jus de citron |
| Préparation | Mélanger les ingrédients à la cuillère (ou au shaker) |
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Le Dry martini ou Martini gin est un apéritif et un cocktail dry officiel de l'IBA, à base de gin et de vermouth blanc. Il peut être garni d’une écorce de citron jaune ou d’une olive verte selon la demande.
Il est célèbre en littérature et au cinéma, en particulier aux États-Unis d’où il est originaire, en particulier en tant que cocktail préféré de l'agent secret britannique James Bond 007[1], de Ian Fleming, avec ses variantes Vodka martini, et Vesper[2],[3],[4].
Histoire[modifier | modifier le code]
Le cocktail dry martini fait son apparition aux États-Unis, au début du XXe siècle, où il devient très populaire, et couramment associé à des personnalités telles que Cary Grant, Ernest Hemingway, Robert Oppenheimer, Franklin Delano Roosevelt, Winston Churchill[5], Queen Mum, et la reine Élisabeth II du Royaume-Uni[6],[7]...
Le cocktail Dry martini (aux États-Unis) est souvent confondu avec la marque de vermouth apéritif Martini (en Italie et dans la plupart des pays d'Europe).
Le dry martini (dry = alcool sec en anglais) peut également désigner une variante plus alcoolisée du cocktail, avec une dose de vermouth réduite, avec par exemple le Montgomery Martini du field marshal britannique Bernard Montgomery ou de l’écrivain américain Ernest Hemingway (avec 10 à 15 mesures de gin pour 1 de vermouth), ou le célèbre Dry martini sans martini de Winston Churchill (qui affirmait qu'un regard vers la bouteille de vermouth était suffisant, ou que « le martini le plus sec est une bouteille de bon gin qui se trouvait autrefois à côté d'une bouteille de vermouth », ou encore celle du cinéaste espagnol Luis Buñuel, qui se contentait de mouiller les glaçons de vermouth sans le mélanger au gin...
Préparation[modifier | modifier le code]
Le cocktail « martini dry classique » se prépare avec 1 mesure de gin et 1/2 mesure de vermouth blanc sec traditionnellement remué à la cuillère (ou au shaker) avec des glaçons dans un verre à mélange (pour mélanger les ingrédients sans rendre le liquide « trouble ») et servi « straight up » (filtré sans glace) dans un verre à cocktail glacé (également appelé verre à martini)[8], avec quelques variantes :
- « Dry Classic » accompagné d’un zeste de citron, ou d’une olive verte
- Gibson (cocktail) (en) accompagné d’un oignon grelot au vinaigre
IBA[modifier | modifier le code]
La recette de l'International Bartenders Association (IBA) est composée de[9] :
- 6 cl de gin
- 1 cl de vermouth blanc sec
- 1 squeeze de citron jaune issu d'une écorce ou une olive verte, si demandée.
Cinéma, télévision, littérature[modifier | modifier le code]
Ce cocktail est lié à quelques personnages de films, séries de télévision, ou romans, dont :
- Séries télévisées : Rachel Green de Friends, Serena Van Der Woodsen dans Gossip Girl, Emily Nelson dans L'Ombre d'Emily, ou encore Grace Hanson dans Grace & Frankie...
- James Bond 007 (des romans de Ian Fleming et série de films, avec ses variantes Vodka martini, et Vesper[2],[3],[4]) préparés à l'origine avec du Gin Gordon’s, au shaker, pas à la cuillère (shaken, not stirred (en))[10],[11].
- Les Griffin (série d'animation) le chien Brian Griffin de la famille est amateur de cocktail martini.
- Shining, l'enfant lumière (roman de Stephen King) cocktail commandé par Jack Torrance lors de ses hallucinations au bar de l'hôtel Overlook (du bourbon Jack Daniel's dans l'adaptation Shining (film) au cinéma).
Quelques variantes[modifier | modifier le code]
- Tequini (tequila, vermouth).
- Vodka martini (vodka, vermouth).
- Dirty Martini (gin, vermouth, saumure d'olives vertes)
- Gibson (gin, vermouth, oignon grelot en saumure)
- Dry Martini Churchill (gin, sans martini).
- Sweet martini (gin, vermouth rouge, citron, cerise).
- Espresso Martini (vodka, liqueur de café, expresso).
- Queen's Dubonnet (gin, vermouth Dubonnet, zeste de citron).
- Queens (gin, vermouth rouge et blanc, jus d'ananas).
- Bronx (gin, vermouth rouge et blanc, zeste d’orange).
- Casino (gin, marasquin, amer à l'orange, jus de citron).
- Montgomery Martini (10 à 15 mesures de gin, pour 1 de vermouth).
- Manhattan (whisky, vermouth rouge, cerise au marasquin).
- Brooklyn (whisky, vermouth, marasquin, Angostura, cerise).
- French Martini (vodka, liqueur de framboise Chambord, jus d'ananas).
- Martinez (gin, vermouth rouge, marasquin, amers à l'orange).
- Martini Perfect (gin, vermouth blanc et rouge à part égale, tranche de citron, cerise).
- Créole Crème (rhum, vermouth blanc, jus de citron, sirop de grenadine, Angostura bitters).
- Vesper (gin, vodka, Lillet, citron) et Green Vesper (avec de l'absinthe à la place du Lillet).
Notes et références[modifier | modifier le code]
- « James Bond Martini », sur www.marieclaire.fr (consulté en ).
- www.linternaute.com/homme/art-de-vivre/cocktails-de-james-bond/
- www.theguardian.com/film/2015/oct/01/james-bond-to-shake-things-up-with-dirty-martini-in-spectre
- James Bond, 40 Years of Cocktails www.youtube.com
- « Dry Martini, le breuvage star franco-américain », sur www.lefigaro.fr (consulté en )
- « The Queen's Dubonnet Cocktail », sur www.elletalk.com (consulté en ).
- [vidéo] How to make the Queens favorite drink (Gin & dubonnet) sur YouTube
- « Dry martini », sur www.1001cocktails.com (consulté en )
- (en) International Bartenders Association, « DRY MARTINI », sur iba-world.com (consulté le )
- [vidéo] Vodka Martini « Shaken, not stirred » de James Bond (1962-2020) sur YouTube
- [vidéo] Recette vodka martini James Bond 007, au shaker, et pas à la cuillère sur YouTube
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Liens externes[modifier | modifier le code]
- [vidéo] Vodka Martini « Shaken, not stirred » de James Bond (1962-2020) sur YouTube
- [vidéo] Recette vodka martini James Bond 007, au shaker, et pas à la cuillère sur YouTube
