Dombrés

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Les dombrés (ou dombwé en créole guadeloupéen et dombrey ou boy en créole haïtien) sont un plat créole originaire de la Caraïbe plus précisément originaire de la Guadeloupe car c'est en premier lieu en Guadeloupe que ce plat a été inventé et qui a voyagé en Martinique, et dans d'autres îles antillaises. Il est composé de petites boules, ou galettes de farine cuites auxquelles on ajoute une sauce et toutes sortes de viandes, de poissons ou de crevettes et des haricots rouges[1].

En Martinique, on dit aussi « dongrés » (dongwé en créole martiniquais) ou « dolfines » pour désigner ces boules de farine qui peuvent être fourrées de viande salée.

En Guyane, ce plat est appelé « dongué » (dondjé en créole guyanais).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Dombrés de crevettes », sur passionculinaire.canalblog.com (consulté le 14 juin 2021).

Annexes[modifier | modifier le code]

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