Djenkoumé
Cet article est une ébauche concernant le Togo et la cuisine.
| djenkoumé | |
| Autre(s) nom(s) | djinkoumè |
|---|---|
| Lieu d’origine | .svg){kind=small} Togo,  Bénin
|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaude |
| Classification | Cuisine béninoise, Cuisine togolaise |
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En pratique : Quelles sources sont attendues ? Comment ajouter mes sources ?Le djenkoumé[1],[2] ou djinkoumè[3],[4] est une spécialité culinaire du Togo à base de farine de maïs et de viande de volaille[3],[5] dont le poulet. Il est également appelé amiwô au poulet au Bénin[6].
Elle a comme particularité sa couleur qui tend du rouge ou café au lait[3],[7] contrairement au traditionnel « akoumé ».[réf. nécessaire]
La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djenkoumé ». Mais la pintade a un goût plus proche de l'authentique poulet togolais[8].
Étymologie
[modifier | modifier le code]Le nom vient de l'éwé djin-kumè[7], djin signifiant «rouge»[9],[7] et kumè étant un suffixe qui signifie «pâte»[7].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Poulet djenkoumé (recette togolaise) », sur alicepegie.com, (consulté le ).
- ↑ « Recette togolaise : poulet djenkoumé », sur negronews.fr, (consulté le ).
- « Djinkoumè Adokougbui », sur Bar la fierté (consulté le ).
- ↑ « Djinkoumè - ( Amiwo , Farine de maïs torréfié) 1,5Kg », sur Gold Food Africa (consulté le )
- ↑ « Djenkoumé : une recette togolaise - Le blog de cuisine togolaise », sur Djenkoumé (consulté le )
- ↑ « « Amiwo » au poulet au Bénin, « Djenkoumé » au Togo », sur news.sen360.sn (consulté le ).
- « DJINKOUME - Restaurant Bar la Fierté - Restaurant chic Lomé - Togo », (consulté le )
- ↑ Hermine, « Poulet Djenkoumé - Poulet Djenkoumé », (consulté le )
- ↑ « rouge en éwé », sur glosbe.com (consulté le ).
