Discussion:Nouvelle cuisine
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J'ai été surpris qu'on décrive Ferran Adrià comme pratiquant la "nouvelle cuisine", qui est une cuisine des années 1970 (c'est comme l'Art nouveau, c'est pas parce qu'il y a "nouveau" dans le titre que c'est nouveau aujourd'hui !). J'ai nuancé l'affirmation de l'article en décrivant la cuisine d'Adrià comme dans le prolongement de la nouvelle cuisine, mais je ne suis toujours pas satisfait. Oui, Adrià pratique une cuisine résolument moderne, mais le mouvement dont il fait partie est plutôt celui de la gastronomie moléculaire, mise à la mode par Hervé This. En l'"accusant" de "nouvelle cuisine", j'ai l'impression qu'on rabaisse son art en le rejetant trente ans en arrière ! --DSCH 28 août 2006 à 22:06 (CEST)
Bon, dans une interview, Adrià s'affirme comme un héritier des chefs ayant introduit la nouvelle cuisine. La formulation actuelle (avec le mot "prolongement") de l'article me semble par conséquent correcte. --DSCH 28 août 2006 à 22:18 (CEST)
J'ai essayé de compléter en affinant ce qu'est l'évoultion de la cuisine actuelle (je pense que ça répond aux commentaires ci-dessus).