Discussion:Marie-Antoine Carême

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Récupéré sur Antonin Carême transformé en page de redirection. (soupçon de copier-coller) heMmeR (✎) 27 novembre 2005 à 12:08 (CET)[répondre]

Marie-Antoine CAREME (dit Antonin)1783 +12 janvier 1833.

Le plus grand patissier du 19ème siécle,l'inventeur de la pièce montée.

Sa naissance ne présage en rien la suite de sa destinée hors du commun.Il voit le jour en l'année 1783 dans une baraque de chantier à Paris.Son père qui n'est qu'un simple ouvrier,a déjà 14 enfants. Ne pouvant le nourrir,il l'abandonnera à l'age de huit ans.Recueilli par un aubergiste,il fait ses premiers pas dans l'Art culinaire. Cela lui plait,il évolue avec une rapidité prodigieuse.Sa soif d'apprendre lui fait vite devenir un vrai cuisinier. A 17 ans,il devient le premier tourtier du célébre patissier Bailly rue Vivienne à Paris.Il invente la pièce montée et créé des merveilles. Les gens célébres et riches le sollicitent.Il entre au service de Monsieur de La Valette,et travaille ensuite 12 années pour le prince de Taylleran.Il restera 2 ans chez le prince régent d'Angleterre, mais il n'aime pas Londre et son climat,il refusera meme l'offre du roi Georges IV,lui préférant la Russie et les cuisines du tsar Alexandre II.Epuisé par sa passion et la chaleur des fours, il meurt le 12 JANVIER 1833. Il est inhumé au cimetière Montmartre.

Ouvrages écrit par Careme:

  • Le patissier royal parisien,1815.
  • Le patissier pittoresque,1815.
  • Le maitre d'hotel,2 tomes,1822.
  • Le cuisinier parisien,1828.
  • L'art de la cuisine au 19éme siècle,5 tomes.
  • Les projets d'embellissements de St Pétersbourg et Paris.

A noter....[modifier le code]

...le polar historique de Jean-Christophe Duchon-Doris intitulé "Le cuisinier de Talleyrand" dont un des personnages principaux est, bien évidemment, Antonin Carême.... (édité chez Juillard en 2006, vient de sortir en 10/18, collection Grands Détectives) Note de "Geophile04" le 31 du mois d'Août 2008)