Discussion:Frite

Je suis a la recherche d'un produit ou d'une technique capable d'eviter que les frites non cuites ne noircissent

C'est très simple, il faut les garder dans l'eau, même un jour au frigo.

C'est comme ça que ça se faisait dans les cuisines des restaus avant la frite surgelée !

Aleg 25 janvier 2006 à 12:06 (CET)

Autre signification

Une frite: Dame huilée qui prends un bain de soleil. (L'huile = la crème solaire).

entretien cuve

j,aimerais savoir quel est la meilleure façon de nettoyer la cuve de la friteuse!

chips/frites

Actually originated in south america.

Please correct it.

Le frite est le sud amerique.

Do yo have any references ???

Cette article est ecrit très NPOV

"D'où vient la frite? Voilà une question d'actualité récurrente qui soulève les passions...

Voici, enfin, la vraie réponse: elle vient de Namur (Belgique)"''

La Français n'est a ma première langue donc je ne vais pas ecrire dans l'article, mais dans tous les autres langues de wikipedia on dit que les origines des frites ne sont pas connus, et qu' il n'y a pas de references pour cette histoire de namur. En plus la façon d'écrire n'est pas très professionelle. --80.200.77.100 20 juillet 2006 à 16:39 (CEST)lamadude

Gras de boeuf

Excusez moi mais ce qui fait le secret des frites belges c'est sa double cuisson dans de la graisse animale, dis gras de boeuf ou blan de boeuf. Ca donne les frites un peu plus rousse, et le gout est bien meilleure que dans de la vegetaline ou huile. Parole de chti! Ca serai bien de le mettre dans l'article

c'est bien un article créé par un belge ca!! la frite c'est francais une fois!

Non je suis désoler mes c'est pas vraiment bon au gras de bœuf trop gras et si les friturier utilise le gras de bœuf c'est uniquement pour un meilleur rendement du gras de friture. Moi ma préférer c'est les allumettes frite congeler top crousti.

lien mort

les liens vers frites.be sont morts ? snif...:) Korbus

Le site rencontre actuellement quelques problèmes techniques mais n'est pas mort. Merci de votre patience. Chris de Frites.be. 29/10/2006.

Double cuisson

Il faut préciser que les frites sont cuites 2 fois. Je sais pas qui à écrit cet article mais il est surement pas belge.

Article antifrançais

c'est quoi cet article anti-français ? Entre le postulat sur l'origine, l'hypothèse sur l'origine du french fries, ou les moules frites belges, ça laisse réveur sur l'objectivité des rédacteurs... Le nom de french fries est une altération de fresh fries. Où est la référence aux pommes Pont-Neuf ? Nanceio 3 août 2007 à 00:55 (CEST) La Belgique n'existe que depuis 1830 ( les Etats Belgiques Unis en 1789 et le territoire s'est constitué sous les Ducs de Bourgogne - qui n'étaient pas encore français ...),c'est bien une histoire belge ça,une fois.Et en 1800,ils étaient Français,deux fois,allez,allez...

Avant de réagir comme ça, pourrais-tu expliquer où tu vois l'«anti-francisme» et détailler ce qui n'est pas vrai, sans rapport ou ce qui manque. Ce serais beaucoup plus clair pour tous et nous permettrait d'améliorer les différents points incorrects de l'article. Cordialement --TwinQc (discuter) 9 septembre 2013 à 21:15 (CEST)

Cet article est loin d'^^etre anti-français mais plutôt anti-belge. L'auteur relie des phénomènes belgo-belges actuels et non dans leur histoire. Les frontières de la France n'ont pas toujours été celles que l'on connaît. Les français, au comportement typiquement égotiste inventent chaque fois de nouveaux faits de l'histoire comme la création de la frite le long des berges de la Senne dans les années 1840. Il ne faut pas oublier que ce sont les espagnols qui ont apporté la pomme de terre en Europe...Mais on le sait , tout est français, la terre est française, tout s'est fait , inventé en France. — Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 213.177.145.3 (discuter), le 6 avril 2021 à 18:18 (CEST)

Eponger les frites

Ce que je ne comprends pas, c'est comment il se peut que cela ne fasse bondir personne, cette histoire de double épaisseur de papier essuie-tout. Si le tenancier d'une friterie (eul' baraque à frite) ose m'éponger mes frites à coup d'essuie-tout, je peux vous dire que je ne reste pas une seconde de plus dans son établissement. Il existe un récipient spécial pour les égoutter, sans être obliger de gâcher de bonnes frites à coup de cellulose et autres agents blanchissants.

(De toute façon, quelle que soit l'origine, rien à faire, c'est chez nous en Belgique que l'on fait les meilleures!)

Le secret des frites

Jimmy a révoqué quelques remarques supplémentaires qui sont pourtant indispensables. Premièrement, je suis belge, mais pas aveugle. Dans la partie historique, il faut impérativement faire observer que la Belgique n'existait pas avant 1831, alors que les frites sont déjà évoquées au XVIIIème siècle. J'ai une source plus récente, mais significative. Dans la préface de Mademoiselle de Maupin, il me semble que Théophile Gautier évoque son plaisir de manger des pommes frites. Nous sommes en 1834 ou 1835. La Belgique n'a que trois, quatre ans, à ce moment-là. Deuxièmement, les frites belges sont réellement les meilleures qu'on puisse goûter, et cela pour plusieurs raisons. Il y a le fait d'éviter les frites trop fines genre allumettes, bien sûr. Mais les deux raisons importantes sont la double cuisson et le blanc de boeuf. Il n'est donc pas acceptable que Jimmy sanctionne des remarques plus précises sur le blanc de boeuf. Quand un touriste va en Belgique, il veut goûter de bonnes frites belges. Or, les friteries ont régressé, je ne citerai pas le nom de friteries plus ou moins connues à Bruxelles, et elles font la frite à l'huille, pas au blanc de boeuf. Jimmy ignore que, dans les années quatre-vingt, c'était un lieu commun pour les belges qui vivent en France que de dire que les français font les fruites à l'huile, mais qu'eux continuent à les faire au blanc de boeuf. Aujourd'hui, avec tout le tapage sur la santé, je vois que les moeurs évoluent et que dans les foyers où on faisait des frites au blanc de boeuf, on fait des frites à l'huile. Ce fait de société a sa place dans un article wikipédia, puisque c'est la survie de l'optimum de la recette qui en dépend. Autre point, l'article wikipédia parle bien d'une double cuisson, mais il en parle comme si cela allait de soi. Il me semble que la double cuisson n'est pas dans les moeurs françaises et que c'est une spécificité belge. Je veux dire que tous les belges font la double cuisson, et seulement une partie des gens ailleurs dans le monde. Qu'on me dise si je me trompe. Le secret des frites belges fait fantasmer. Il est donc normal dans un article Wikipédia de les formuler clairement et de bien les mettre sous les yeux du lecteur. Je trouve les révocations de Jimmy absurdes. Enfin, peut-être que je ne l'ai pas dit avec les bons mots, mais les frites ont besoin de respirer pendant la cuisson. Il vaut mieux éviter de refermer la friteuse sur elle-même. Je ne dis pas que cette pratique est un secret belge, mais elle existe et elle a autant sa place que les considérations sur la papier sopalin. Evidemment, après il y a le problème des odeurs... — Le message qui précède, non signé, a été déposé par Columbo (discuter), le 31 juillet 2009 à 11:25

Quel rapport entre l'invention des frites et la création de l'état belge ? Il y avait des pâtes en Italie avant l'unité italienne... Octave.H ^hello 31 juillet 2009 à 13:24 (CEST)

Oui, mais l'unité italienne recouvre une réalité linguistique et intègre finalement le milieu de développement des pâtes italiennes, puisque j'aurais pu répondre que les pâtes ne sont pas italiennes, mais chinoises avant Marco Polo. Pour la Belgique, c'est plus complexe, on le voit avec le différend qui oppose les flamands et wallons, différend doublé d'une différence de langue. Maintenant, est-ce qu'on peut dire que les habitants de l'actuelle Belgique étaient prédisposés à devenir les belges? Ce n'est pas simple. Dans l'actuelle Belgique, il y a des territoires spécifiquement français à l'origine, notamment aux frontières (Philippeville, etc.). Il y a une Belgique francophone, ce qui prouve une proximité avec la France, mais cette histoire est complexe. Ces francophones ont été rattachés à divers pays (Pays-Bas, Autriche, Espagne), selon les couronnes placées au-dessus d'eux. La principauté de Liège a été indépendante un plus ou moins long temps. Mais bref, les francophones de Belgique ne forment pas une unité historique homogène avant 1831. L'invention des frites se serait jouée entre Paris et Bruxelles au cours du XVIIIème siècle. Force est d'admettre que ce n'est qu'en prouvant l'origine ultra locale des frites que les belges pourront en revendiquer à la limite le patrimoine. Mais ça n'a pas de sens de dire que Godefroy de Bouillon et les frites c'est du belge. Les américains parlent de french fries, ce n'est pas pour moi un rapt fait à la Belgique, car l'histoire est complexe. En revanche, c'est un fait observable aujourd'hui qu'à la différence des français (du moins en général, car je ne connais pas tous les coins de France) les belges ont toujours des pommes de terre dans un repas complet. Au lieu de la bipartition légumes et viande, on a la tripartition légumes, viande et pommes de terre. Les belges mangent des pommes de terre tous les jours. Du coup, ils font plus souvent des frites que les français. Quand ils ont des enfants, ils font des frites tous les deux jours. Du coup, oui, les belges sont des mangeurs de frites en comparaison des français. Ayant vécu tant en France qu'en Belgique, je sais de quoi je parle. Et je sais aussi que j'ai un plaisir à manger des frites belges faites dans les règles de l'art que je n'ai nullement quand je mange des frites comme on les sert en France. Ceux qui refusent de me croire, tant pis pour eux, c'est eux qui y perdent. Maintenant, pour l'invention des frites, non ce n'est pas une invention belge, la Belgique n'existe pas avant 1831 et l'origine namuroise des frites n'est pas prouvée, même si comme beaucoup d'enfants belges j'ai appris cette histoire de gens sur un bateau du côté de Namur qui n'ayant plus de poissons à faire frire ont essayé avec les pommes de terre. D'ailleurs quand j'ai appris cette histoire je ne comprenais pas pourquoi l'instituteur disait que l'invention s'était faite en Belgique, mais par des français. Maintenant que je sais que les frites remontent au dix-huitième siècle au moins, je crois comprendre que les gens sur le bateau étaient français parce que la Belgique n'existait pas, tandis que Namur est aujourd'hui en Belgique. Bon, tu veux encore polémiquer longtemps sur des constats aussi précis?

Blanc de boeuf or not blanc de boeuf

J'ose croire que si Jimmy et Octave H viennent sur ce sujet, c'est qu'ils aiment les frites. Jusque là, je ne comprends pas bien leur manie de censurer tout discours vantant la supériorité de la cuisson au blanc de boeuf sur la cuisson à l'huile. On m'a demandé des références. Je me suis dit comment citer mes références. Je ne vais pas citer que dans tel restaurant perdu dans la France profonde les propriétaires sont des belges qui expliquent à mes parents tout aussi belges qu'eux continuent à faire les frites à la graisse de boeuf ou plutôt au blanc de boeuf et que les frites à l'huile des français ne sont pas bonnes. Evidemment, mes parents ont acquiescé. Je ne vais pas expliquer que l'un de mes parents vivant en France ramène exprès du blanc de boeuf de Belgique pour faire ses frites, car ça ne se trouve pas comme ça sur le marché. Je ne vais pas expliquer que ma mère faisait les frites au blanc de boeuf quand j'étais gosse, ce qui me marquait vu le durcissement de la graisse dans la friteuse une fois celle-ci refroidie, mais qu'aujourd'hui avec ses régimes elle fait les frites avec de l'huile, tout en continuant de dire que les frites au blanc de boeuf sont meilleures. Puis j'ai cherché sur le net et j'ai bien sûr tout de suite trouvé. Jimmy et Octave H savent sans doute manier google aussi bien que wikipédia. Ils pourront lire sur plusieurs sites, belges apparemment, qu'il y a deux secrets pour les frites: la double cuisson qui donc n'est pas courante ailleurs qu'en Belgique, et le blanc de boeuf. Comme on veut aussi des références sur l'huile moins calorique que la graisse de boeuf, demande saugrenue, je dirai encore que j'ai un site brusselslife qui vous dit tout cela en toutes lettres. Dois-je faire état de ses références dans l'article wikipédia. Je ne le crois pas.

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Si je peux me permettre l'abandon des graisses solides provient également de problèmes technique avec les friteuses électrique à résistance plongeante qui risque la surchauffe et du problème du recyclage les huiles liquides usagée peuvent être utilisée pour la fabrication de biodiesel tandis que les graisses solides vont en décharge ou a l'incinérateur. Je ferait remarqué qu'il existe aussi des graisse solides d'origine 100% végétale. L'huile a peux d'importance de faite le secret est bien dans la double cuisson. La première cuisson permet de sécher et cuire la pomme de terre à cœur. La seconde de créer une espèce de croute dorée. Une bonne frite du nord (on va dire ça comme ça) devant être moelleuse à l'intérieur (consistance d'une purée) et croquante à l'extérieur (consistance du chips). Les méditerranéens quand à eux préfère les frites cuite une fois très légèrement gardant encore un peu du croquant de la pomme de terre crue. Des frites al'dente en quelques sortes ;-) Le choix des variété de pommes de terre est important aussi ... il faut éviter les pommes de terre contenant (trop) de glucose car elle vont noircir - caramélisation (c'est le cas si la pomme de terre à gelé) La bintje est un maitre choix surtout pour les grosses frites mais d'autres type de pomme de terre même à chair ferme font d'excellentes frites. Tout ça ce n'est finalement qu'une question de goût ... comme pour la cuisson des steaks. --Dhenrotte (d) 15 septembre 2009 à 22:35 (CEST)

blanc de boeuf et huile

Avec quantité de belges, je ne suis pas d'accord pour dire que la question du blanc de boeuf est secondaire, et j'espère que vous ne faites pas des frites avec végétaline. J'ai vécu la transition blanc de boeuf et huile dans certaines familles (belges forcément). Ce n'est pas une question de friteuses, mais bien d'hygiène. La question des goûts a bon dos. Est-ce que la nourriture carbonisée, c'est simplement dû au fait qu'on n'a pas trouvé d'humain capable d'un tel régime? Certes, il y a des goûts différents selon les gens, mais il y a ce qui est réussi, ce qui ne l'est pas.

Vandalisme subtil sur l'article frite

Je voudrais bien savoir si Manuguf et Octave H ont déjà préparé des frites. Ils sanctionnent toutes les informations sur le blanc de boeuf, mais ils laissent passer une énormité selon laquelle la double cuisson des frites, c'est dix minutes à 200 degrés et quatre minutes à 180 degrés. Je n'irai jamais manger chez eux. Octa H a peut-être été inattentif, mais Manuguf non, vu ce qu'il vient de supprimer. Ils croient peut-être que mon discours précis, je l'ai créé dans un monologue intérieure. J'ai une friteuse qui ne va pas au-delà de 180 degrés (vous voulez la marque, c'est une bonne marque) et je crains que si je dis qu'il est mauvais de faire chauffer de l'huile à plus de 180 degrés il ne me demande des références. Donc je leur demande à eux des références. Ils veulent gouverner l'article "frite" en se fermant à la discussion, mais qu'ils le fassent bien. J'ajoute deux nuances. L'huile de tournesol est normalement pour les assaisonnements (salades). Il est parfois précisé huile pour friture pour une huile de tournesol, à la limite. Mais peu importe cette huile de tournesol. Autre nuance, effectivement, le temps de cuisson peut être légèrement variable, voire se rallonger. Les friteuses ne sont pas toutes les mêmes, mais surtout si votre friteuse indique 170 degrés, quand vous plongez un panier plein à rabord de frites la température retombe. Les notices des friteuses invitent en général à ne remplir qu'à moitié le panier. Du coup, il y a forcément un flair à avoir pour les deux temps de cuisson, et bon il n'est pas impossible de passer de sept minutes plus deux à dix minutes plus trois. Mais, tout le monde conviendra qu'à un moment les frites finissent par brûler. Je ne sais pas, je pose la question à Manuguf et Octave H distingués spécialistes. Maintenant, ce qui me dérange vraiment, c'est cette inversion d'une première cuisson à 200 degrés on passe à une cuisson moins forte à 180 degrés. Déjà le 200 degrés, c'est un sommet, mais on m'a appris l'inverse, on augmente la température pour faire dorer les frites, et je sais par expérience que ça marche. Je sais aussi que mes frites dorent déjà pendant la première cuisson, puisque je dois les surveiller et voir si elles sont un tant peu cuites. Je ne sais pas ce que Manuguf et Octave H surveillent avec une cuisson de quatorze minutes à 200 degrés. Bref, pourquoi ces types s'improvisent-ils spécialistes de l'article "frite"? Ils n'y connaissent rien. Au fait, je reviens sur l'huile à 180 degrés. Manuguf sait-il que les huiles brûlent et qu'en ce qui concerne les friteuses on change l'huile après quelques utilisations. Au-delà de quinze fois, l'huile doit impérativement être changée. Je ne sais pas, je me renseigne. Les graisses de porc, de canard, de boeuf, les huiles de colza, de tournesol, d'olive ou d'arachide n'ont pas les mêmes propriétés quant à la cuisson. Est-ce que Manuguf utilise de l'huile d'olivre pour faire ses frites, sachant que l'huile d'olive est une belle invention pour la cuisine? Je ne sais pas, je me renseigne. S'il trouve mon discours douteux, ben qu'il utilise internet pour voir ce qu'on dit sur la cuisson des frites.

Et n'oublions pas la GRAISSE DE CANARD. On sait déjà que la graisse de canard c'est bon pour la cuisine. Là j'ai des échos selon lesques des gens du sud-ouest font les frites avec de la graisse de canard, un de ses discours prétend que ce serait moitié à l'huile moitié à la graisse de canard, alors qu'en principe on ne mélange pas les huiles entre elles, ou les graisses entre elles. Je suis sur la piste. Dès que j'aurai une expérience du truc, je mettrai l'info en ligne, dans l'article frite, mais là je ne sais pas quand ça va se décider. La double cuisson et le blanc de boeuf, ou la double cuisson et la graisse de canard, that is the question. — Le message qui précède, non signé, a été déposé par Columbo (discuter), le 9 novembre 2009 à 21:43

Effectivement on ne mélange pas la graisse de canard et l'huile

Courtoisie et histoire

Bonjour Columbo. Parlons d'abord de courtoisie, si vous le voulez bien. Votre titre de section Vandalisme subtil n'est pas fort courtois et de plus il s'adresse à des contributeurs expérimentés, que vous semblez ne pas connaitre mais qui sont dignes de foi. Ce serait bien de modifier ce titre...

Quant à l'histoire, quelques petites infos ici vous expliquent pourquoi je vais enlever à nouveau le texte que vous avez remis : 1/ il ne peut être question de « culture des frites » à Namur (elles ne se cultivent pas) mais il est certain qu'on cultivait la pomme de terre dans ce qui constitue actuellement la Belgique au XVIIe siècle (article scientifique malheureusement non en ligne mais dont j'attends copie par courrier postal : Chr. Vandenbroeke, Aardappelteelt en aardappelverbruik in de 17e en 18e eeuw dans Tijdschrift voor Geschiedenis, 1969, p. 49-68) ; cela ne veut évidemment pas dire qu'il y a eu des frites à cette époque à Namur mais cela justifie le retrait de « On imagine mal la culture des frites à Namur (sous domination espagnole) en 1680, à une époque où on ne peut même pas encore parler de culture intensive de la pomme de terre en Amérique du nord, à plus forte raison en Europe où seuls l'Espagne, l'Italie et le midi de la France essaient de cultiver les pommes de terre ». Il est vrai d'autre part que la culture de la pomme de terre s'est développée avec réticence dans certaines parties de la France, il est vrai que Parmentier a une action importante en France pour la connaissance et l'utilisation de ce légume. Mais cela n'a rien avoir avec la frite elle-même. Et avec le fait que « lire l'article Parmentier de Wikipédia est ici indispensable pour comprendre l'imposture de Jo Gérard » est faux ; cet article n'apporte rien à la frite.

Bien à vous, --Égoïté (d) 22 février 2010 à 16:11 (CET)

Ma réponse: La courtoisie marche dans les deux sens, premièrement, et votre courtoisie est teintée de beaucoup de coups bas, deuxièmement: Parmentier, c'est bon pour les français, c'est ça votre courtoisie?, on vous repère à cent mètres. Je vous cite "en France" et les guillemets sont de vous, et vous insistez avec les guillemets "dans certaines parties de la France", "en France", vous n'aimez pas les français visiblement; "culture des frites", certes, c'est un peu maladroit pour la culture des pommes de terre qui servent à faire les frites. Peu charitable, vous n'imaginez pas que j'ai pu employer le mot "culture" dans un autre sens, comme la culture musicale. Je me suis planté, cela va de soi! Vous parlez de gens "expérimentés", vous avez sans doute lu le message d'Actaurs sur un autre sujet. Un peu perfide de faire allusion à une autre discussion. C'est très courtois! Sauf que l'expérimenté est aussi celui qui connaît son sujet, pas seulement un gars qui fait le petit bonhomme en bleu depuis longtemps sur un site. Je voudrais que vous m'expliquiez au nom de quoi certains sont dispensés du petit stigmate "référence nécessaire" quand ils font référence au témoignage de Jo Gérard. Quand on dit que ce témoignage est un canular, là on demande des justifications "référence nécessaire". L'honnêteté intellectuelle voudrait que ceux qui se réclament du témoignage de Jo Gérard soient les premiers à dire la vérité sur leurs sources, à préciser d'où leur vient cet argument d'autorité. Oui ou non? La réponse est oui évidemment. Bref, qui que ce soit qui soit expérimenté, c'est un fait. La pastille "référence nécessaire" est appliquée abusivement contre ceux qui réfutent un témoignage qui lui devrait au premier chef être référencé. Au-delà de la querelle entre personnesn, voilà la vérité objective sur le détail du débat. Ensuite, savoir exhiber l'article Parmentier pour montrer le caractère non plausible du témoignage de Jo Gérard, ça s'appelle l'intelligence critique. Vous commencez à admettre que probablement c'est un canular, mais vous ne voulez pas reconnaître les arguments qui ont pesé dans la balance, c'est bien de la malhonnêteté intellectuelle caractérisée. Bien sûr que ça resserre le débat, désolé! Enfin, l'influence de Parmentier ne s'est pas cantonnée à la France. Sinon il n'aurait pas ce privilège d'une influence historique. Sortez-moi le Parmentier allemand, flamand, italien ou espagnol! Et faites qu'ils soient du dix-septième, qui plus est! Moi je suis belgé né à Namur, j'ai appris à l'école la thèse de Jo Gérard, mais au moins je suis honnête et je sais reconnaître que les documents témoignent d'une apparition des frites dans la région parisienne, fait d'ailleurs admis par beaucoup de belges eux-mêmes aujourd'hui. Wikipédia n'a pas vocation à protéger un patrimoine culturel mythique. Là même vos restrictions sont manipulatrices.— Le message qui précède, non signé, a été déposé par Columbo (discuter), le 22 février 2010 à 20:02 Vous voulez raisonner comme suit: oui il faut une culture des pommes de terre, puis la friture, puis la double cuisson, mais tout cela peut être belge, le premier cultivateur flamand de pommes de terre a pensé à les faire frire (au fait, et une histoire des légumes frits n'aurait pas sa place non plus pour le débat historique?). Il a tout pensé, c'est merveilleux, peu importe qu'à deux mètres les paysans ne connaissaient pas la pomme de terre ou la rejetaient superstitieusement. Arrêtez, c'est grotesque!— Le message qui précède, non signé, a été déposé par 85.171.169.195 (discuter), le 22 février 2010 à 20:25 Les belges font les meilleures frites du monde, la meilleure bière, le meilleur chocolat, mais ils n'ont pas inventé les frites (c'est les parisiens), ni la bière (au moins les égyptiens antiques), ni le chocolat (des indiens d'Amérique). Est-ce que c'est un suisse ou un belge d'origine suisse qui a inventé la praline en chocolat? Ce n'est pas clair pour moi, juste que les pralines belges sont bien meilleures. En Belgique, on enseigne à l'école que le pays était la première puissance économique mondiale en 1900. Authentique!, et il y a des élèves assez contents de le croire. La Belgique a une soif énorme de reconnaissance, d'où ces disputes sur les frites. Enfin, les wallons ne parlent pas le wallon, mais le français qui est à la fois une langue d'oil dialecte parisien et en même temps un modèle savant purifié depuis au moins le douzième siècle, car ce n'est pas le dialecte parisien exactement, mais un mix entre un dialecte et un contrôle savant littéraire. Ce langage est parlé en Wallonie, mais pour le reste les wallons n'auraient pas eu un contact culturel continu avec leurs voisins de langue d'oil. Eh ben...— Le message qui précède, non signé, a été déposé par Columbo (discuter), le 22 février 2010 à 21:08

Histoire de la frite

Pour l'histoire des frites, il y a des faits auxquels se tenir. La pomme de terre vient d'Amérique. Forcément, la pomme de terre arrive en Europe dès le seizième siècle. Mais, l'article Parmentier montre clairement que sa culture en était tout bonnement dérisoire avant le milieu même du dix-huitième siècle. Les gens répugnaient carrément à manger ce légume sorti de la terre, cette racine. Il a fallu inciter les gens. Après sa culture s'est développée. L'apparition des frites n'est attestée qu'à partir de la Révolution française, à Paris même, ce qui coïncide avec le passage de Parmentier, comme par hasard. Ensuite, au dix-neuvième siècle, un principe de double cuisson a été mis au point. Est-il flamand? Est-il wallon? Je n'en sais rien. Après la pomme de terre et les frites, il a fallu découvrir la friteuse. Les frites françaises, espagnoles, ont eu une mauvaise réputation auprès des belges, d'une part parce qu'elles ignoraient le principe de la double cuisson, d'autre part parce qu'elles étaient préparées à la poêle. Mauvaise réputation qui a duré jusque dans les années 60, 70. En même temps, nos grands-mères belges préparaient les frites sur un feu au gaz, sans pouvoir régler la température comme sur une friteuse moderne. IL faut imaginer que le principe d'une cuisson à 170 degrés, puis 190 degrés, était dépassé. Le progrès est intéressant à noter, d'autant que ce n'est pas bon de faire trop chauffer les huites ou les graisses. J'espère qu'on ne va pas nous demander de prouver que les friteuses et l'indication de la température ça n'existait du temps de la guerre. Parce que les demandeurs de sources sont assez inquiétants parfois. Enfin, c'est un fait connu que la graisse de canard est un atout en cuisine, et c'est un fait connu que les graisses animales sont moins bonnes pour la santé. Les français sont passés à l'huile, les belges sont restés plus longtemps sur le principe de la cuisson à la graisse de boeuf ou blanc de boeuf, mais eux aussi passent à l'huile. C'est un fait facile à observer que tous ceux qui goûtent des frites à la graisse de boeuf ou à la graisse de canard les trouvent meilleures. Là sur cet article, on recense le canular de Jo Gérard. L'article Parmentier le dément. Ajoutons que comme par hasard l'historien se réclame d'un document de sa propre famille, quel miracle, il a été dispensé de recherches. Le document n'a jamais été exhibé et il serait fait par un sociologue du dix-huitième siècle. Or, la sociologie n'a été fondée comme science qu'au dix-neuvième siècle. Montesquieu en formule les prémisses. Je critique ce canular avec des arguments vérifiables et comme source l'article Parmentier, et je constate une levée de boucliers de Manuguf, Octave et Egoïte. Pour Egoïté, il faut cacher la réfutation et dire "probablement". Non c'est un canular, probablement est de trop. Ensuite, elle se justifie en disant que la pomme de terre existait en Flandre au 17è. Et alors? Namur n'est pas en Flandre. Et les frites du 17è? Et le reste de l'Europe connaît-il moins les pommes de terre que la Flandre? Enfin, sous l'autorité de Gault et Millau, on veut dire que les frites sont un "apprêt bien flamand". Mais l'argument ne vaut que pour l'époque où écrivent Gault et Millau, pas pour l'origine des frites. Il y a donc un dysfonctionnement dans la manipulation de la source, source au demeurant subjective. Est-ce qu'on mange plus de frites en flandre qu'en Wallonie ou qu'aux Pays-Bas? Il faut citer des extraits qui soient un tant soit peu sérieux. Là je vois une manipulation du flou pour dire que l'origine des frites serait belge quand même. Non, c'est faux! Il reste la double cuisson, ce qui est déjà pas mal. Enfin, qu'on sanctionne les remarques sur le goût des frites à la graisse de boeuf ou à la graisse de canard, ça devient du n'importe quoi! C'est la première chose que les gens cherchent à savoir c'est comment on fait de bonnes frites, qu'est-ce qui fait qu'elles sont bonnes en Belgique? Double cuisson et graisses animales boeuf ou canard, ce sont deux sujets indispensables. — Le message qui précède, non signé, a été déposé par 85.171.169.195 (discuter), le 22 février 2010 à 16:33

Jo Gérard et la frite

Le document de Jo Gérard n'existe pas et une recherche sur le net permet très vite de s'en rendre compte. Ici, Egoité prétend légitimer l'existence de ce document en proposant un lien vers la page Jo Gérard. Je ne crois pas que beaucoup de belges apprécieront ce lien. Lisez-le, on a vite compris.

Établir un lien, sur Wipidédia, signifie relier des articles entre aux et non justifier quoi que ce soit. Par ailleurs que ce lien conduise vers une personnalité appréciée ou non n'a aucune importance : WP ne travaille pas dans l'affectif... Bien à vous, --Égoïté (d) 15 mars 2010 à 07:39 (CET) qui apprécie très peu d'avoir été traitée de vandale par vous, à deux reprises. Merci de surveiller vos propos.

Je l'ai été aussi, d'ailleurs visiblement par quelqu'un avec qui vous échangez (vu sa page de discussion) et qui a fait marche arrière (Antigone de Rotrou). J'ai même eu un message "vandale averti". Pourtant, au final, j'ai eu raison. Ici, vous avez placé un lien vers la page Jo Gérard sans récuser la "correction" d'Inisher selon laquelle Jo Gérard ne prétend pas, mais possède un document. Je trouve votre négligence tendancieuse, vous avez déjà supprimé des messages miens où je disais clairement qu'il prétendait avoir un manuscrit, que ce n'était pas vraisemblable, etc., alors que vous êtes en train d'admettre qu'à tout le moins vous ne pouvez pas citer ce document. Vous dites que Parmentier a raison pour les français, sans voir que le lien de l'article d'un certain Leclerc dit ce que je dis en substance. Je peux faire un bêtisier sur ce sujet "frites" à propos de tout ce qui a été censuré et de tout ce qui a été laissé un temps par d'autres que moi, par exemple une double cuisson qui commence par la plus haute température et j'en passe. Le bon sens s'imposera, c'est tout.

Le problème soulevé par la référence de Jo Gérard est en deux points. Le premier est que le manuscrit cité par Jo Gérard appartiendrait à une collection privée et n'est donc pas vérifiable par d'autres historiens. Le second point est que certaines interprètent sa citation comme une attestation de la pratique de la friture de bâtonnets de pomme de terre au 17e siècle. Quelqu'un est donc écrit sur Wikipédia la date de 1680, or, cette date n'est pas écrite dans la citation du manuscrit. Le manuscrit date de 1781 et rapporte une information communiquée par le bouche-à-oreille faisant remonter cette pratique à une centaine d'années. Factuellement, ce manuscrit indique que la pratique est attestée en 1781 et qu'elle existe depuis plusieurs décennies et l'auteur n'a pas de certitude sur le nombre de décennies. La remarque de l'historien Pierre Leclercq sur l'impossibilité d'avoir des pommes de terre en région namuroise avant 1735 ne contredit pas le contenu du manuscrit. Par conséquent, la présentation de la source "Jo Gérard" comme étant fausse dans Wikipédia est plus de l'émotionnel que du factuel. Présenter la source Jo Gérard comme controversée est correcte puisque le manuscrit n'est pas vérifiable, mais on ne peut pas affirmer que c'est un faux sur le simple fait que ce manuscrit serait dans une collection privée.--85.201.143.230 (discuter) 5 janvier 2024 à 09:38 (CET)

les surgelées

Bonsoir Spedona. Je ne mets nullement en doute ton ajout mais peux-tu sourcer ? D’autre part, je me suis laissé dire qu’on faisait des frites surgelées à partir de purée ; aurais-tu une info là-dessus ? Bisous, --Égoïté (d) 5 octobre 2010 à 23:19 (CEST)

Bonjour, je n'ai vu la question qu'aujourd'hui ! En fait je me suis appuyé sur un livre La pomme de terre de Christophe Colomb à McCain, qui est un document plutôt publicitaire. Les informations peuvent se recouper, et se compléter, en consultant la plupart des sites des producteurs. J'ai l'intention de sourcer, mais je recherche surtout un état statistique permettant de connaître la production mondiale, par pays, ou par groupes ainsi que les échanges, j'en ai trouvé mais ils datent un peu (années 1990-2000). Je pense qu'il manque aussi des indications sur les lieux de commercialisation et de consommation, par exemple la place des fast-foods dans la consommation de frites doit être importante sinon dominante. Pour les frites à base de purée, je sais qu'il y a beaucoup de produits extrudés à partir de pomme de terre déshydratée, par exemple Pringles (mais ils n'auraient pas le droit d'appeler leur produit chips ou crips), mais je ne connais pas de frites de ce type ; toutefois en cherchant avec extruded french fries, on voit qu'il y a des études et des fournisseurs de matériel. Spedona (d) 6 octobre 2010 à 14:26 (CEST)

Merci et bon courage pour tes recherches. Pour ma part, je ne peux accorder de temps à cet article, hélas, car j’ai d’autres priorités en IRL. Je n’interviendrai que pour la maintenance ou si je tombe, par hasard, sur quelque chose d’intéressant. Bisous, --Égoïté (d) 7 octobre 2010 à 08:24 (CEST)

Fritches

Première ligne de l'introduction.
Je ne connais pas suffisamment le wallon pour contester ce mot mais je sais que tous les Flamands designent ainsi les frites dans le langage courant (fritches ou fritekes, prononcer toutes les lettres du mot). Ils utilisent beaucoup les diminutifs pour à peu près tout (een kopje koffie, a saldotche, a ketche, mijne autoke, fritches >>> une -petite- tasse de café, un -petit- soldat, un -petit- gamin, ma -petite- auto, des -petites- frites)--91.178.127.123 (d) 23 octobre 2010 à 12:01 (CEST)

Qui en mange le plus...

Bonjour. J'ai supprimé la phrase Mais les Belges restent les plus grands amateurs avec 200 tonnes de frites consommées par jour dans le pays.^{[réf. nécessaire]} car aucune réf. n'a été donnée. De plus j'avais interrogé le spécialiste de la pdt sur notre WP, Spedona, qui a donné la réponse suivante :

« Je supprimerais volontiers la phrase car outre qu'elle n'est pas référencée, elle n'est pas à sa place dans la partie histoire. En outre le chiffre global par jour ne permet pas une comparaison entre pays de tailles différentes. Si l'on en croit les statistiques de la FAO, la consommation annuelle de pommes de terre par tête de pipe (2007) est de 65 kg en France et de 75 kg en Belgique. Il est donc possible que le Belge mange plus de frites que le Français (d'autant plus que la Fiwap donne 87 kg/hab/an), sous réserve que la structure de la consommation par type de préparation soit comparable En France les frites viennent loin derrière les potages et les vapeur dans la fréquence de consommation, mais je n'ai pas de chiffre en kg/hab, ni pour la Belgique d'ailleurs. » --Égoïté (d) 20 janvier 2011 à 13:53 (CET)

Tout à fait d'accord. C'est moi qui ai mis ^{[réf. nécessaire]} car je ne me sens pas toujours d'oser supprimer les phrases... Tu as bien fait ! --CRJO (d) 20 janvier 2011 à 15:54 (CET)

Histoire

Selon la tradition (?), sainte Thérèse d'Avila, 1515-1582, fut la première à manger, et peut être inventer les frites : http://www.bladi.net/forum/22955-dieu-crea-frite-belge/ http://www.millerrichard.be/article-10-pomme-de-terre-et-frite-de-wallonie-.html http://sacrecoeur.chez.com/pem/10_10pem.pdf

Bonsoir. Avec tout le respect que je dois à Monsieur Richard Muller qui envoya il y a quelques années un de ses attachés aux Bibliothèque et musée de la Gourmandise pour y scanner l’ouvrage de Lancelot de Casteau sur lequel il fit depuis des conférences..., son texte reste fort « approximatif ». À ma connaissance, les recherches les plus sérieuses sont actuellement celles de Pierre Leclercq. Bien à vous, --Égoïté (d) 7 avril 2011 à 19:26 (CEST)

À internationaliser ?

L’article parle de la Belgique et de la Wallonie, de la France, du Canada et du Québec, des Pays-Bas, des U.S.A., de l’Argentine, de l’Australie, du Royaume-Uni, du Japon, du Mexique, de la Chine et de la Corée. Que désirez-vous internationaliser davantage ? Merci pour vos réponses précises, --Égoïté (d) 22 juillet 2011 à 00:16 (CEST)

Saindoux et graisse de boeuf

Bonjour. J'ai réverté une phrase signalant que « le saindoux et la graisse de boeuf étaient des ingrédients des pauvres ». Jules Gouffé n'a pas vraiment publié à l'intention des pauvres et cuisinait pour les riches. Or il indique très précisément, dans Le Livre de cuisine le type de matière grasse utilisée pour les fritures - dont la graisse de bœuf et le saindoux... (pages 108 et 109 de l’édition de 1867). Bien à vous, --Égoïté (d) 22 juillet 2011 à 11:08 (CEST)

Et les Pays-Bas?

Bonjour,

Je reviens des Pays-Bas et il y est très courant d'y trouver des baraques à frites du même acabit qu'en Belgique ou du nord de la France. Ils n'appellent pas ces baraques frituur ou autre mais friethuuis. Pourquoi n'y a-t-il aucun mot à ce propos? Les frites sont une spécialité ni de France ou de Belgique mais du Benelux, le Luxembourg devant sûrement aussi de très bonnes frites.

Quelqu'un pourrait-il confirmer ou infirmer cela? (ceci dit, elles étaient bien meilleures que chez moi en Suisse les frites hollandaises, avec de la mayo, trop bon!!!).

Merci pour votre message ; je vais compléter pour friethuis. Et oui il y a des baraques à frites au Luxembourg, mais je ne m'y suis jamais arrêtée et ne peut apporter de témoignage quant à leur qualité. Bien à vous, --Égoïté (d) 28 août 2011 à 11:00 (CEST)

Vraie frite et frite reconstituée

Il me semble que l'article fait l'impasse sur la comparaison entre la vraie fritte (obtenue en faisant passer une pomme de terre à travers une grille) et la pseudo frite servie dans la restauration rapide par exemple. Par "fausse frite", j'entend la purée extrudée et cuite. Ce dernier procédé ne faisant pas de chutes (dues au bors de la pomme de terre). Pour les reconnaitre, prenez la frite , cassez la en 2, et regarder la texture.

Concernant la dietétique, cette dernière absorbe plus l'huile de cuisson car plus poreuse. (à sourcer bien entendu). Skiff (d) 18 février 2012 à 06:46 (CET)

La "vraie frite", elle se coupe au couteau et non avec une grille... . Je pense que l'article traite bien de la frite obtenue par la découpe de la pomme de terre, Skiff. Mais il est vrai qu'il faudrait ajouter un paragraphe pour les frites "reconstituées". Spedona va certainement intervenir là-dessus, il a des références. Amclt, --Égoïté (d) 18 février 2012 à 08:14 (CET)

Damned! Je faisait de la fausse frite à la maison, sans le savoir . Laissons le temps à Spedona pour évoquer l'ersatz de frite. Skiff (d) 18 février 2012 à 08:23 (CET)

Je n'ai malheureusement pas toutes les références nécessaires, en particulier pour les aspects diététiques. maintenant il me semble que dans cette discussion, on aborde deux sujets distincts : d'une part les méthodes de coupe des frites, au couteau, au coupe frites ou dans l'industrie avec des canons à frites, mais dans tous les cas il s'agit bien de pommes de terre découpées en batonnets, et on ne peut pas alors parler de fausses frites, et d'autres parts des produits de pomme de terre reconstitués à partir de flocons déshydratés pour donner différentes formes dont des « frites » généralement vendues sous des noms ou des marques particulières, comme celle-ci. Spedona (d) 19 février 2012 à 17:16 (CET)

Bonsoir Spedona et heureuse de te lire (ça faisait un bail... mais c'est de ma faute aussi !). je pense que le seul sujet important de cette discussion-ci est le fait que la fausse frite, càd non taillée d'une façon ou d'une autre dans la pomme de terre elle-même, n'est pas évoquée dans cet article. Et c'est vrai qu'on devrait évoquer les frites confectionnées à partir de produit de pomme de terre, reconstitué à partir de flocons déshydratés, sous forme de bâtonnet. Peux-tu le faire ? Grrrrros bisous, --Égoïté (d) 21 février 2012 à 23:25 (CET)

Où déguster les meilleures frites?

Moi je pense que c'est chez Gaby à Namur. Jos met zijn bromfiets (d) 14 janvier 2013 à 21:04 (CET)

Wikipédia est une encyclopédie, et non une revue de presse ou un institut de sondage. PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:32 (CEST)

Sauces. Référence nécessaire ?

Je comprends pas en quoi le passage sur les sauces nécessite une "référence". Il suffit d'aller dans n'importe quel friterie pour y voir le nombres de sauces proposées. Idem pour le vinaigre. Absent dans la plupart des friteries belges, il est présent dans de nombreuses friteries du nord de la France.

La frite, bien antérieure à la conscience nationale Belge

Pour ma part, les frites sont Françaises et non Belges pour deux raisons:

Premièrement, la frite est venue à l'existence (1680 ou 1789 c'est selon ... ) bien avant la naissance de la Belgique en tant qu'état-nation ( 1830). Deuxièmement, que ce soit en 1680 ou en 1789, les Wallons ne se considéraient pas du tout comme Belges, et n'avaient même pas développé de conscience nationale Belge à ces deux dates, mais plus tard encore.

Au contraire, à cette époque -ci, les Flamands comptaient parmi les citoyens des Provinces Unies nouvellement crée, car parlant la même langue que l'état, tandis que les Wallons se considéraient comme des Français et non comme des Belges. Et les premières objectifs de la future Révolution (que l'on appellera "Belge" plus tard) était le rattachement à la France.

Pour preuve, durant la première période de la Révolution Belge, les Wallons ne chantaient pas du tout la Brabançonne, mais la Marseillaise ... Donc, même si c'était né aux alentours de Namur, je ne vois pas en quoi on devrait attribuer les frites comme étant Belges.

Les régions de Namur jusqu'à la Meuse ont toujours fait partie de l'histoire de la France, depuis le Moyen Age jusqu'en 1830. Les comtés de Namur et de Liège étaient parmi les plus prospères et plus riches territoires du Royaume de France depuis les Croisades.

Les frites c'est Français et dans le monde on les considère comme tel. "French fries" et pas "Belgian fries" ...

(sakinou85, 18 janvier 2014)

Question subsidiaire : la cathédrale de Strasbourg est elle française ? --H₂O^(discuter) 18 janvier 2014 à 17:27 (CET)

Ben non .... Tout comme la Basilique Sainte Sophie qui n'est pas Turque, ... et encore moins une mosquée ... sakinou85 / 17h36

Vous avez raison. Mais votre discussion sont trop éloignée de la frite. Qu'importe que la frite soit de France, de Belgique ou d'ailleurs, je l'aime avec un peu de mayonnaise. Le reste est juste du chauvinisme, et çà, c'est bien une spécialité française que je vous laisse volontiers . Bien à vous. --H₂O^(discuter) 18 janvier 2014 à 17:55 (CET)

Merci de respecter Wikipédia:Esprit de non-violence. Cette attitude n'est pas constructive. PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 14:03 (CEST)

Selon les Italiens

A mon avis, ce paragraphe est à supprimer, pour la raison que la recette indiquée ne ressemble en rien à celle des frites dont on parle (coupées en tranches, enfarinées, et non plongées dans la friture). Spedona (discuter) 15 décembre 2014 à 22:47 (CET)

Entièrement d'accord. Tu t'en occupes ? Bisous, Égoïté (discuter) 16 décembre 2014 à 08:30 (CET)

Milegue m'a réverté avec la mention « suppression non justifiée ». Pourtant ce genre de « frites », on peut en trouver d'autres, ne serait-ce que chez Mme Mérigot, par exemple. Aucun auteur sérieux ne fait remonter l'invention des frites à 1603, du moins à ma connaissance. Pour moi révert injustifié, mais je ne vais pas faire une guerre d'édition sur ce sujet. Spedona (discuter) 16 décembre 2014 à 13:39 (CET)

D'accord avec toi. Je reviens à ta version. Égoïté (discuter) 16 décembre 2014 à 13:53 (CET)

J'ai tenté d'améliorer mais il faudrait réécrire tout ce fatras sur l'origine de la frite ! Égoïté (discuter) 16 décembre 2014 à 14:12 (CET)

Frite de piscine

Le « rapport » (double) crève les yeux. On pourrait mettre

{{Confusion|texte=Ne doit pas être confondu avec {{Lien|trad=Pool noodle|Frite de piscine}}.}}

(le modèle "voir homonyme" n'a hélas pas ce paramètre "texte").

Anne, 2/10/15, 8h23

Homomynmie ne fonctionne pas interwiki. Le nom anglais (et allemand) de l'objet ne fait d'ailleurs pas du tout la comparaison entre la frite (de pomme de terre) et l'objet ludique, mais le compare à une nouille, un spaghetti. Même si frite de piscine est le nom le plus utilisé en français pour cet objet.

Commencez par traduire éventuellement l'article en français.

Bien à vous.

--H₂O^(discuter) 2 octobre 2015 à 09:21 (CEST)

Réverté car faut pas charrier davantage ! Supposer qu'il y ait une correspondance entre le végétal que constitue la pomme de terre et le Polyéthylène "important polymère de synthèse", c'est se moquer du monde, non ? Égoïté (discuter) 3 octobre 2015 à 23:11 (CEST)

Il n'y a effectivement aucun risque de confusion. Si l'article existait en français, un des Modèle:Autre pourrait éventuellement être utilisé. --H₂O^(discuter) 4 octobre 2015 à 14:39 (CEST)

Certaines vulgarités (d'action, d'expression, ou de rhétorique) ne méritent aucune réponse. Allez en paix avec vos piètres certitudes, et tant pis pour le pauvre lecteur ou rédacteur qui, à la recherche (comme moi l'autre jour) de l'article sur cette autre Frite (en français si possible, mais dans d'autres langues en attendant), continuera donc d'échouer naturellement ici en pure perte. Anne, 4/10/15, 15h53

Bonne continuation sur Wikipédia… --H₂O^(discuter) 4 octobre 2015 à 16:08 (CEST)

Alors les Frites : Belges, Françaises ou autres?

Après tout, on s'en fiche, l'important est d'aimer notre Frite Franco-belge ou Franco-française ou même autre...

Par contre si l'on regarde l'article en Italien, ils en sont persuadés, la Patate Fritte est Belge... ;-)

Que dire des pâtes qui sont Chinoises, Japonaise ou autre bien avant d'avoir été Italiennes et de la Pizza qui tire ses origines de l'Asie centrale, mais là aussi ils en sont persuadés les pâtes et la pizza sont bien Italienne et re... ;;--))

Et que vive notre Frite Internationale!

JE SUIS NICE.

--Garrycoop (discuter) 18 juillet 2016 à 14:54 (CEST)

Excuse-moi mais pour vous corriger les frites sont belge, ni françaises, ni franco-belge, juste belge! Nous n’allons pas aller dire que la baguette est franco-belge car c’est votre fierté! Alors n’allez pas nous élever la nôtre en disant n’importe quoi, les frites sont belge. Loys Ralph (discuter) 28 juillet 2020 à 21:09 (CEST)

Bof, les sources, rien que les sources. Ici, là et là aussi. Et… je suis belge . --H₂O^(discuter) 28 juillet 2020 à 21:41 (CEST)

@Loys Ralph, depuis quand existe la Belgique  ? Parce que les frites existaient avant la création de la Belgique, notamment dans les années 1780 à Paris, à l'époque des Pays-Bas autrichiens (la Belgique de l'époque). P-S : en français, l'attribut du sujet s'accorde avec le sujet, exemple : les frites sont française(s) . --34 super héros (discuter) 2 juin 2021 à 17:53 (CEST)

 34 super héros la date de naissance de la Belgique n'est pas importante pour dire c'est ses contrées que sont nées, ou non, les frites. Vos ancêtres les Gaulois étaient-ils Français . Non, la frite n'est pas d'origine belge, mais a connue dans ce pays une évolution de la méthode de cuisson. Et donc, la France et la Belgique sont les deux parents de cet aliment. --H₂O^(discuter) 2 juin 2021 à 18:31 (CEST)

Pour quelqu'un qui se fichait de cette question en 2014, la réponse semble vous tenir à coeur 😉. Toutes les sources présentes dans l'article tendent à prouver que la frite est bien française, née à Paris, à une époque où la Belgique n'existait pas. PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:49 (CEST)

(mon commentaire est un peu taquin mais vient confirmer vos propos sur le fond) PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:54 (CEST)

Présentez des contre-sources. PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:55 (CEST)

Vandalisme récurrent

Bonjour en regardant l'historique, je vois que l'article fait l'objet de vandalisme récurrent, en particulier sur l'origine de la frite. Peut-être faudrait-il protéger la page ?
Fritement vôtre, — Bédévore ^[plaît-il?] 4 avril 2018 à 09:24 (CEST)

J'avoue que j'y ai déjà pensé mais bon au final, on est beaucoup à surveiller l'article et ce n'est jamais que des modifications de l'origine, facilement décelable. Je suis pas pour (mais pas contre non plus) :-) --CRJO (discuter) 4 avril 2018 à 09:28 (CEST)

Merci à vous ! Vous n'êtes pas les premiers à y penser :D (cf. journal des protections) ! Comme le dit CRJO, c'est récurrent mais pas tant que ça. D'un point de vue volumétrique des logs par contre, cela représente un volume de données non négligeable ainsi qu'un temps de relecture de la part des bénévoles bien important (bien qu'avec cette façon de penser on protégerait beaucoup de pages, ce n'est pas pour autant que ce n'est pas pertinent je crois) ! Étant débutant sur Wikipédia, je ne sais pas quelle est la procédure généralement dans ce genre de situation. Une semi-protection un peu plus longue pourrait le faire. En étudiant plus précisément le log de la page, je ne vois pas beaucoup de contributions d'IPs pertinentes. Plutôt Pour donc (mais je ne pleurai pas si ce n'est pas fait). Cordialement, Emedege (discuter) 18 avril 2018 à 17:30 (CEST)

Et depuis ton message, quelques vandalismes supplémentaires. je suis donc plutôt Pour aussi. --CRJO (discuter) 19 avril 2018 à 10:44 (CEST)

N'ayant pas de message contradictoire depuis le 4 avril, demande déposée sur Wikipédia:Demande_de_protection_de_page#Frite_(d_·_h_·_j_·_↵) ! Merci à tous les deux :), je vous tiens au courant ! Emedege (discuter) 19 avril 2018 à 10:53 (CEST)

La demande a été acceptée par ALDO_CP (d · c · b) et la page protégée deux semaines, « à renouveler si nécessaire ». Bonne journée, Emedege (discuter) 23 avril 2018 à 12:39 (CEST)

Section Économie promotionnelle

Bonjour,

La section Économie me semble faire mention à trop de marques (idem photo Burger King) sans apporter de valeur ajoutée. Je propose de reprendre la rédaction en retirant la majeure partie des occurrences des marques, amis en maintenant les aspects économiques pertinents.

--Florian Lévêque (discuter) 8 mai 2019 à 13:58 (CEST)

Protection de l’article

Bonjour cet article ne devrait pas être protégé pourquoi l’avez vous protégé ça se fait pas.

Si,si, cela se fait. Veuillez lire 5 lignes plus haut. --Xav ^[talk-talk] 17 décembre 2022 à 12:48 (CET)

Il nécessite une protection du fait du vandalisme récurrent sur la section "Origine" en dépit des sources, c'est écrit quelques lignes au-dessus. PS : à l'avenir, pensez à signer votre message. PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:53 (CEST)

Et l'Amérique Latine?

La pomme de terre a été domestiquée dans les Andes. L'Amérique Latine doit être mentionnée dans cet article. Voir par exemple les différentes recettes dont s'honore le Guatemala[1].--Xav ^[talk-talk] 17 décembre 2022 à 12:53 (CET)

Bonjour,

Etes-vous sur d'avoir bien lu l'article ? Il semble ne présenter que des recommandations sur des restaurants locaux.

Bien à vous, PTFRMarty (discuter) 18 juillet 2023 à 13:58 (CEST)

la frite française

je suis né dans les Ardennes à Charleville.Qand j'étais petit,ma mère faisait des frites une fois par semaine dans une friteuse chauffée sur une cuisinière au charbon.Les pommes étaient des binches,l'huile d'arachide et la cuisson en deux fois.Lorsque les frites étaient cuites à coeur on levait le panier et on attendait que la température augmente pour les retremper pour qu'elles deviennent croustillantes.On les salait et on les mangeait avec de la moutarde.Dans les années 70,j'ai connu ma fiancée Belge.Chez eux,on les cuisait avec de la graisse pied de boeuf,la cuisson était la même mais servi avec de la mayonnaise.Les frites ont été connu par les Américains quand ils sont venu en France pour demander de l'aide au roi en 1775 pour gagner leur indépendance.Les frites Françaises existaient donc bien avant.La Meuse passe à Verdun,Sedan,Charleville,Givet,Dinan,Namur et Liége avant d'arriver dans les Flandres.Il n'est pas étonnant que les frites se soient répandus dans le Nord. 77.128.85.165 (discuter) 13 mars 2024 à 06:03 (CET)

La frite Française

La cuisson au gras animal ne correspond qu'a une période ou les graisses végétales n'étaient pas sur le marché, en cause de la colonisation de pays Africain qui permit une importation et une industrialisation conséquente de l'arachide en Europe, qui modifia le mode de consommation des aliments.Il est certain qu'en France aussi on faisait cuire les frites avec de la graisse de boeuf avant de passer à des huiles plus digeste.La cuisson en deux temps est évidemment fondamentale pour rendre la frite croustillante et pas réservé aux Belges.En France le plat national est le steak frite. 77.131.3.16 (discuter) 3 avril 2024 à 17:08 (CEST)