Discussion:Antithixotropie
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Bonsoir,
je suis désolé mais cet article comporte de nombreuses erreurs. L'antithixotropie est bien l'inverse de la thixotropie, mais ni la mayonnaise (une fois obtenue), ni la mélange eau-farine de maïs ne sont des matériaux antithixotropes. La définition de l'antithixotropie est la suivante :
c'est la propriété que présente un fluide qui voit sa viscosité augmenter lorsqu'il est sollicité à un taux de cisaillement constant (contrairement au caractère rhéoépaississant, qui caractérise le mélange eau-farine de maïs, pour les fluides qui voient leur viscosité augmenter lorsque l'on augmente le taux de cisaillement). Pour être antithixotrope il faut aussi que le fluide retrouve sa viscosité initiale après un temps de repos. On pourrait donc considérer que la mayonnaise en cours d'élaboration se comporte comme un matériaux antithixotrope à condition qu'elle retrouve une faible viscosité après un temps de repos... ce qui n'est à mon avis pas le cas si elle est bien faite et donc stable... mais je m'avance peut être un peu.
La crême fraîche est un fluide thixotrope. Certains polymères de bas poids moléculaire sont antithixotropes, les suspensions de gypse dans l'eau le sont aussi tout comme les boues d'argiles lorsqu'elles sont peu cisaillées.
Vincent M.
rhéofluidifiant/dilatant[modifier le code]
Attention à ne pas confondre rhéofluidifiant et dilatant, tous les fluides rhéofluidifiants n'étant pas dilatants.--142.83.69.200 (d) 1 juin 2011 à 16:16 (CEST)