Discussion:Œuf à la coque

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Présentation[modifier le code]

Pour la méthode de Christophe Colomb, il me semble qu'on doit casser l'une des extrémités mais pas n'importe laquelle : le gros bout ou le petit bout ?

A ce propos, ne pourrait-on pas faire référence à la querelle des gros-boutiens et des petit-boutiens de Rabelais ?

Fr.Latreille 18 février 2007 à 22:27 (CET)

Pour autant que j'aie compris, il s'agirait d'écraser la poche d'air qui se situe à l'une des deux extrémités, et dont la rupture n'entraîne pas celle de la poche qui contient le jaune.

-- Fr.Latreille 23 février 2007 à 22:40 (CET)

Astuce[modifier le code]

Je lis "À cause du choc thermique, l'œuf peut parfois se fendiller lors de son introduction dans l'eau bouillante (...) On peut également mettre une pincée de gros sel ou bien une allumette usagée."

A ma connaissance, il s'agit aussi (surtout?) d'autre chose : la pression osmotique (je maîtrise mal le truc), et le sel, ou le vinaigre, aurait comme effet de combatte ce truc.

Qui pourrait répondre ? (j'ai posé aussi la question sur Osmose)

-- Fr.Latreille 23 février 2007 à 22:12 (CET)

Pour éviter que l'oeuf se fendille il suffit de percer la poche d'air se trouvant dans le "gros" bout de l'oeuf

Choc thermique?[modifier le code]

Bon, voilà qu'à présent on se dispute pour savoir s'il y a choc thermique ou pas. Moi je n'en sais rien, mais j'aimerais des arguments dans cette page, et pas des modifs + revert sans explication.. -- Fr.Latreille 14 mai 2007 à 23:23 (CEST)

Temps de cuisson[modifier le code]

C'est du délire, ces 3 minutes qui sont indiquées partout. En-dessous de 3 minutes 30 secondes, voire 4 minutes, même au niveau de la mer, on n'obtient que des œufs dont même le blanc reste en partie liquide. Il faudrait peut-être mentionner cela. Tanguy (d) 10 juillet 2011 à 20:11 (CEST)