Diglutamate de magnésium

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Diglutamate de magnésium
diglutamate de magnésiumd
diglutamate de magnésiumd
Identification
Nom IUPAC 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate de magnésium
No E E625
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C10H16MgN2O8
Masse molaire[1] 316,5476 ± 0,0125 g/mol
C 37,94 %, H 5,09 %, Mg 7,68 %, N 8,85 %, O 40,43 %,
Propriétés physiques
fusion Tetrahydrate: 130-135 °C (dec.)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2. C'est un sel de magnésium et d'acide glutamique.

Il est utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût, dont le numéro E est E625.

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.