David Biraud

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David Biraud
Naissance (46 ans)
La Roche-sur-Yon
Nationalité Drapeau de la France France
Profession
Distinctions
Meilleur sommelier de France (2002)
MOF sommelier (2004)

David Biraud, né le à La Roche-sur-Yon, est un sommelier français « Meilleur sommelier de France 2002 ».

Biographie[modifier | modifier le code]

Il a commencé sa formation en cuisine avec un CAP, un BEP et un BTH cuisine puis il a suivi un BTS restauration avant de se passionner pour l’œnologie. Il a complété par une mention complémentaire en sommellerie à Talence/Bordeaux.

Il devient commis sommelier à L'Arpège (en) chez Alain Passard puis en 1995, David Biraud est sommelier à l'Hôtel de Crillon à Paris. En 2000, à l'âge de 28 ans il devient chef-sommelier de l'Hôtel de Crillon. En 2011, à son ouverture il rejoint le Mandarin Oriental de Paris comme chef sommelier et directeur de restauration.

En février 2018, il se qualifie pour représenter une troisième fois la France en finale du concours 2019 de Meilleur sommelier du monde[1].

Palmarès[1][modifier | modifier le code]

  • 1998 : Meilleur jeune sommelier de France (Trophée Ruinart)
  • 2002 : Meilleur sommelier de France
  • 2004 : Meilleur ouvrier de France en Sommellerie
  • 2010 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde" où il se classe 3e
  • 2010 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier d'Europe" où il se classe 2e
  • 2013 : Demi-finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde"
  • 2013 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier d'Europe" où il se classe 2e
  • 2016 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier du Monde" où il se classe 2e
  • 2017 : Finaliste du Concours du "Meilleur Sommelier d'Europe" où il se classe 3e

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • 2002 : Café. Accords Gourmands par David Biraud - Edition Agnès Vienot Editions

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]