Dakatine

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Dakatine
Image illustrative de l'article Dakatine
Une boîte de Dakatine

Dakatine est une marque de beurre d'arachide non sucré très populaire en France et dans la zone Afrique et Océan Indien. Elle entre dans la préparation de nombreuses spécialités culinaires telles que le mafé au Mali et au Sénégal ou certains rougails à La Réunion. Sur cette île de l'océan Indien, Dakatine est d'ailleurs devenu un nom générique. La Dakatine est fabriquée à Strasbourg.

Histoire[modifier | modifier le code]

Les Grands Moulins de Strasbourg possédaient les Huileries alsaciennes, société qui fabriquait de l'huile alimentaire. Une partie de son activité consistait à blanchir des graines d'arachides (enlever la pellicule des graines), dans le but de fournir aux importants industriels de la pâtisserie des graines d'arachides entières. Pour éviter au maximum les pertes, en prenant exemple sur les États-Unis, une idée a été retenue: torréfier et broyer les graines cassées ou de mauvais calibres afin d'obtenir une pâte brute non sucrée. Depuis sa première diffusion aux alentours de 1960, l'activité n'a cessé de prendre de l'ampleur, au point de produire à présent 2 300 tonnes chaque année à destination du grand public et des industriels. Le nom "Dakatine" vient de la contraction de "Dakar" et "tartine" [1].

Fabrication[modifier | modifier le code]

L'entreprise s'est engagée dans un système qualité inspiré de la norme ISO 9001: 2000 avec une étude H.A.C.C.P. Des analyses régulières sont effectuées pour contrôler la qualité des pâtes d'arachides, leur conformité à la réglementation, ainsi que les critères microbiologistes indicateurs d'hygiène du produit.[réf. nécessaire]

Composition[modifier | modifier le code]

La Dakatine est un mélange d'aliments purs comprenant :

Usage alimentaire[modifier | modifier le code]

De nombreuses recettes sont disponibles sur internet que cela soit pour le repas ou pour le dessert, tels que le poulet sauce Dakatine, le rougail de pistache, le gâteau au chocolat et à la Dakatine, le poisson rôti à la Dakatine ou même la glace à la cacahuète.

Emballage[modifier | modifier le code]

La Dakatine est vendue :

  • en boîte de 850 grammes ;
  • en boîte de 425 grammes ;
  • en boîte de 215 grammes ;
  • en pot de 500 grammes.

Le conditionnement n'a pas changé depuis des années, et figure dessus un enfant blond s'apprêtant à mordre dans une tartine de pain.

Anecdote[modifier | modifier le code]

L'enfant présent sur la boîte de Dakatine est le fils d'un des salariés alsaciens des Grands Moulins de Strasbourg.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Historique », sur http://www.dakatine.com/ (consulté le 15 avril 2016)

Lien externe[modifier | modifier le code]