Cuisine burkinabée

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Une assiette de foufou (droite) accompagnée d'une soupe d'arachide.

La cuisine burkinabée est la cuisine du Burkina Faso. Elle est similaire à la cuisine dans de nombreuses parties de l'Afrique de l'Ouest et est basée sur les aliments de base de sorgho, le millet, le riz, le fonio, le maïs, l'arachide, les pommes de terre, les haricots, l'igname et le gombo. Le riz, le maïs et le mil sont les grains les plus couramment consommés. La viande grillée est fréquente, en particulier le mouton, la chèvre, le bœuf et le poisson. Les légumes comprennent, outre les ignames et les pommes de terre, le gombo, tomates, courgettes, carottes, poireaux, oignons, betteraves, citrouilles, concombres, choux, oseille et les épinards.

Notes et références[modifier | modifier le code]