Crocétine

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Crocétine[1]
Formule développée de la crocétine
Formule développée de la crocétine
Identification
Nom UICPA Acide (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E)-2,6,11,15-Tetraméthyl-2,4,6,8,10,12,14-hexadecaheptaènedioique
Synonymes

trans-Crocétine
acide 8,8'-Diapocarotènedioïque
C.I. 75100

No CAS 27876-94-4
No EINECS 248-708-0
PubChem 5281232
SMILES
InChI
Apparence Solide rouge
Propriétés chimiques
Formule brute C20H24O4  [Isomères]
Masse molaire[2] 328,4022 ± 0,0189 g/mol
C 73,15 %, H 7,37 %, O 19,49 %,
Propriétés physiques
fusion 558,15 K (285 °C)
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La crocétine est un caroténoïde diacide carboxylique naturel trouvé dans les fleurs de safran (Crocus sativus L[3].).

La structure chimique de la crocétine est le corps central de la crocine, autre composé responsable de la couleur du safran.

La crocétine forme des cristaux rouge brique.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Merck Index, 11th Edition, 2592.
  2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  3. [PDF] JECFA, « SAFFRON », FAO Monograph, sur www.fao.org, FAO,‎ (consulté le 1er juillet 2008), p. 3

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]