Croûte aux champignons

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Croûte aux champignons
Image illustrative de l’article Croûte aux champignons
Croûte aux champignons

Autre nom Croûte forestière
Place dans le service Entrée ou plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Champignons, crème fraîche, pain grillé
Mets similaires Croûte aux morilles
Accompagnement Vin typé du Jura
Classification Cuisine franc-comtoise

La croûte aux champignons, ou croûte forestière, est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine franc-comtoise, à base de champignons en sauce à la crème et de croûtons de pain grillé.

Description[modifier | modifier le code]

La croûte aux champignons est une variante de la croûte aux morilles, avec un mélange possible de plusieurs variétés de champignons communs en Franche-Comté : morilles, chanterelles, girolles, bolets, pied-de-mouton, cèpes, trompette de la mort, petits gris

Ce plat porte ce nom de croûte car il est servi avec des croûtons de pain grillé, ou parfois dans une croustade / pâte feuilletée, comme des bouchée à la reine.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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