Coucougnette

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Une coucougnette est une confiserie faite avec des amandes, de la pâte d'amande et du chocolat. La coucougnette est fabriquée à base d'amandes fraîches broyées au sucre de canne, mélangée à des amandes grillées caramélisées avec quelques gouttes d'eau-de-vie de gingembre et une rasade d'armagnac. Le cœur de la coucougnette est une amande douce entière grillée et enrobée de chocolat noir grand cru. Elle est roulée à la main et trempée dans du jus de framboise pour lui donner cette couleur rosée.

Les coucougnettes sont une spécialité de Pau (Pyrénées-Atlantiques)[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Les coucougnettes », sur bienmanger.com (consulté le 23 mars 2015).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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