Coteaux-d'aix-en-provence
| Coteaux-d'aix-en-provence | |
 Bastide viticole dans les environs d'Aix-en-Provence. | |
| Désignation(s) | Coteaux-d'aix-en-provence |
|---|---|
| Type d'appellation(s) | AOC / AOP |
| Reconnue depuis | 1956 (comme VDQS) 1985 (comme AOC) |
| Pays | .svg){kind=small} France
|
| Région parente | vignoble de Provence |
| Localisation | Bouches-du-Rhône et Var |
| Saison | deux saisons sèches (hiver et été) et deux pluvieuses (automne et printemps) |
| Climat | tempéré méditerranéen |
| Ensoleillement (moyenne annuelle) |
2 873 heures (à Aix)[1] |
| Sol | argilo-calcaire, sableux ou caillouteux |
| Superficie plantée | 4 500 hectares |
| Nombre de domaines viticoles | 12 caves coopératives et 64 caves particulières |
| Cépages dominants | grenache N[2], cinsault N, syrah N, counoise N, mourvèdre N et vermentino B |
| Vins produits | 85 % rosés, 8 % rouges et 7 % blancs |
| Production | 250 000 hectolitres |
| Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds/ha, soit maximum 2,5 m2 par pied[3] |
| Rendement moyen à l'hectare | 60 hectolitres par hectare[4] |
| Site web | coteauxaixenprovence.com |
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Le coteaux-d'aix-en-provence[5] est un vin d'appellation d'origine contrôlée rosé, blanc ou rouge, produit dans le vignoble de Provence, autour de la ville d'Aix-en-Provence, sur 47 communes des Bouches-du-Rhône et deux communes du Var[3].
Le VDQS « coteaux-d'aix » a été reconnu par l’arrêté du 23 janvier 1956. L'AOC est reconnue par le décret du 24 décembre 1985. La dernière publication du cahier des charges date du 8 décembre 2019. Le coteaux-d'aix-en-provence est un vin d'assemblage, essentiellement produit en rosé (85 % de la production), avec une production de blancs et de rouges relativement modeste au regard du rosé (15 % ensemble). Les autres appellations du vignoble de Provence sont, d'ouest en est :
- les-baux-de-provence ;
- palette ;
- pierrevert ;
- cassis ;
- bandol ;
- coteaux-varois-en-provence ;
- côtes-de-provence ;
- bellet.
Histoire
[modifier | modifier le code]Antiquité
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La région était peuplée de Celtes appelés aussi Ligures ou Celto-Ligures[6]. La conquête romaine commence en , après que Marseille eût appelé Rome au secours contre les pirates ligures.
En 125-, une coalition de tribus celto-ligures, les Salyens) soutenus par les Voconces, les Allobroges et les Arvernes se dresse contre Rome. Le consul Marcus Fulvius Flaccus franchit les Alpes et les vainc. En 123, nouvelle campagne qui se termine par la destruction de l’oppidum d’Entremont. En 122, c'est la fondation d’Aquae Sextiae (Aix-en-Provence) pour contrôler les Salyens.
Domitius Ahenobarbus entre en campagne en 120, on lui attribue la fondation et l’organisation de la Provincia. En 109- : incursions des peuples germaniques (Cimbres, Teutons, Tigurins, Ambrons) : Marius écrase les Teutons à Pourrières (près d'Aix-en-Provence) (102) et les Cimbres à Verceil (101).
Justin, dans son Abrégé des histoires philippiques (Historiarum Philippicarum, livre XLIII, chap. IV,1-2), ouvrage qu'il présente dans sa préface comme un florilège des passages les plus importants et les plus intéressants du volumineux Historiæ phillippicæ et totius mundi origines et terræ situs rédigé par Trogue Pompée à l’époque d’Auguste, explique : « Sous l'influence des Phocéens, les Gaulois adoucirent et quittèrent leur barbarie et apprirent à mener une vie plus douce, à cultiver la terre et à entourer les villes de remparts. Ils s'habituèrent à vivre sous l'empire des lois plutôt que sous celui des armes, à tailler la vigne et à planter l'olivier, et le progrès des hommes et des choses fut si brillant qu'il semblait, non pas que la Grèce eût émigré en Gaule, mais que la Gaule eût passé dans la Grèce »[7].
Moyen Âge
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Période moderne
[modifier | modifier le code]Période contemporaine
[modifier | modifier le code]En 1946, une partie des vins produit autour d'Aix-en-Provence obtiennent une reconnaissance comme appellation d'origine sous le nom de vins des « Coteaux du Roy René », qui devient dix ans plus tard par l'arrêté du le VDQS des « Coteaux d'Aix »[8]. L'AOC est obtenue par le décret du avec le nom de « Coteaux d'Aix-en-Provence »[9]. La dernière modification du cahier des charges date du [3].
Étymologie
[modifier | modifier le code]Le nom « Aix », commun à treize communes et quatre hameaux en France[10], tire son origine du latin Aquae (« Eaux »), faisant allusion aux thermes romains de la ville. En , le nom Aquae Sextiae est donné par l'historien romain Tite-Live à la ville[11].
En 1932, un décret de Paul Doumer, alors président de la République française, donne à Aix son nom moderne d'« Aix-en-Provence »[10].
Vignoble
[modifier | modifier le code]Présentation
[modifier | modifier le code]| Image externe | |
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Aire parcellaire de l'appellation |
Le vignoble s'étend sur 49 communes réparties sur deux départements :
- 47 dans les Bouches-du-Rhône :
Aix-en-Provence, Alleins, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Berre-l'Étang, Charleval, Châteauneuf-les-Martigues, Cornillon-Confoux, Coudoux, Éguilles, Ensuès-la-Redonne, Eygalières, Eyguières, La Fare-les-Oliviers, Fontvielle, Gignac-la-Nerthe, Istres, Jouques, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Mouriès, Paradou, Pélissanne, Peyrolles-en-Provence, Port-de-Bouc, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Vauvenargues, Velaux, Venelles, Ventabren et Vernègues ; - deux dans le Var : Artigues et Rians[3].
Sept communes des Bouches-du-Rhône (Les Baux-de-Provence, Eygalières, Fontvieille, Mouriès, le Paradou, Saint-Étienne-du-Grès et Saint-Rémy-de-Provence) font à la fois partie de l'aire d'appellation de l'AOP coteaux-d'aix-en-provence et et de l'AOP les-baux-de-provence.
Les vignes des coteaux d'aix-en-provence se situent à l'ouest du vignoble de Provence (seule l'AOC les-baux-de-provence est plus occidentale). L’aire d’appellation s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'est. Elle entoure l'étang de Berre[12].
Orographie
[modifier | modifier le code]C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chaînons parallèles au littoral d’orientation Est-Ouest - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se concentre l'activité viticole.
Géologie et pédologie
[modifier | modifier le code]Trois chaînes montagneuses, érodées, s’allongent d’est en ouest :
- la chaîne de l'Estaque, au sud de l’étang de Berre,
- la chaîne de la Fare, au centre,
- le chaînon des Costes et son prolongement, le horst de Vernegues, au nord.
Des bassins sédimentaires se trouvent entre ces chaînes : le bassin de Vitrolles, le bassin de La Touloubre et enfin celui de la basse Durance au nord.
Enfin les chaînons calcaires marneux de la Trevaresse et celui d’Eguilles résultent de la surrection d’une ancienne dépression nord-sud, de la ville d’Aix-en-Provence jusqu’à la Durance.
Les sols rencontrés sont majoritairement[12] :
- argilo-calcaire caillouteux,
- sableux, souvent graveleux sur molasses et grès,
- caillouteux à matrice argileuse ou limono-sableux sur les terrasses de l’Arc et de la Durance
Climatologie
[modifier | modifier le code]Le climat est méditerranéen : chaud et sec l'été, ensoleillé et doux l'hiver. Ce terroir viticole est relativement protégé du mistral grâce aux chaînes de collines situées au nord (Trévaresse et Luberon). Grâce à son climat, le vignoble profite de 300 jours de soleil par an[13]. Les températures moyennes oscillent de 6.5 °C en janvier à 24 °C en juillet. Il arrive qu'elles soient négatives en hiver et extrêmement élevées (> 40 °C) l'été.
En automne, des orages violents peuvent avoir lieu. Celui du toucha particulièrement le pays d'Aix avec 80 mm de pluie, et celui de entraîna une inondation. On releva près de 220 mm en deux heures, soit quatre mois de précipitations. En hiver, les épisodes neigeux importants sont rares, mais certains peuvent apporter beaucoup de neige comme le avec 25-30 cm (40 cm à Mimet). Ou encore et provoquant des dégâts sur la végétation. Ce terroir connaît des microclimats variés, plus humides, frais, ventés ou doux et protégés selon les endroits[14]. Si les températures minimales sont plus fraîches que sur la côte méditerranéenne la pluviométrie annuelle, plutôt faible, n'y est guère plus élevée.
La station météorologique d'Aix-en-Provence (devant les bureaux de Météo-France, à 173 mètres d'altitude : 43° 31′ 46″ N, 5° 25′ 28″ E)[15] se situe dans l'aire d'appellation.
| Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Température minimale moyenne (°C) | 1,6 | 1,5 | 4,3 | 7,1 | 11 | 14,7 | 17 | 16,8 | 13,4 | 10,3 | 5,5 | 2,4 | 8,8 |
| Température moyenne (°C) | 6,7 | 7,2 | 10,3 | 13,1 | 17,2 | 21,3 | 24 | 23,8 | 19,6 | 15,7 | 10,5 | 7,3 | 14,7 |
| Température maximale moyenne (°C) | 11,8 | 12,8 | 16,3 | 19,1 | 23,4 | 27,9 | 31 | 30,8 | 25,9 | 21 | 15,4 | 12,2 | 20,6 |
| Nombre de jours avec gel | 13,1 | 11,1 | 3,8 | 0,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0,2 | 4 | 10,5 | 43,1 |
| Ensoleillement (h) | 150,8 | 176,7 | 233,4 | 244,3 | 296,6 | 330,7 | 370 | 331,6 | 256,5 | 189,5 | 152,4 | 140,9 | 2 873,2 |
| Précipitations (mm) | 52,8 | 35,9 | 33,2 | 58,4 | 47,5 | 36,4 | 15,9 | 33,8 | 88,2 | 77,1 | 78,6 | 51 | 608,8 |
| Diagramme climatique | |||||||||||
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
| Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm | |||||||||||
Encépagement
[modifier | modifier le code]Pour les vins rouges et rosés :
- comme cépages principaux (obligation de présence d'au moins deux d'entre eux), le grenache N[2] (minimum 20 % de l'encépagement), le mourvèdre N, le cinsault N, la syrah N et la counoise N.
- comme cépages accessoires (maximum 30 % au total), le carignan N, le cabernet sauvignon N et le caladoc N (au maximum 10 %).
Les vins rosés peuvent contenir au maximum 20 % des cépages autorisés pour le vin blanc.
Pour les vins blancs :
- comme cépage principal, le vermentino B (minimum 50 % de l'encépagement) ;
- comme cépages complémentaires (minimum 30 % au total), la clairette B, le grenache blanc B, le sauvignon B et l'ugni blanc B ;
- comme cépages accessoires, le bourboulenc B et le sémillon B[3].
Méthodes culturales et réglementations
[modifier | modifier le code]Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,5 mètres carrés.
Les vignes sont conduites en taille courte, gobelet ou cordon de Royat, avec un maximum de huit coursons à un ou deux yeux par souche, sauf pour la syrah, le cabernet sauvignon, le sémillon et le sauvignon pour lesquels la taille Guyot est autorisée avec huit yeux francs au plus par pied.
Le rendement maximal autorisé est de 60 hl/ha et constitue aussi le rendement butoir[3].
Vins
[modifier | modifier le code]Volumes
[modifier | modifier le code]Les données de production des années récentes, telles que publiées par les Douanes, sont[16] :
| Année | coteaux-d'aix-en-provence rosé | coteaux-d'aix-en-provence blanc | coteaux-d'aix-en-provence rouge | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | superficie (ha) | production (hl) | rendement (hl/ha) | |
| 2020 | 3 857 | 217 118 | 59 | 285 | 15 191 | 53 | 401 | 19 403 | 48 |
| 2021 | 3 646 | 190 176 | 52 | 312 | 14 853 | 48 | 412 | 16 743 | 41 |
| 2022 | 3 718 | 213 493 | 57 | 347 | 18 154 | 52 | 379 | 17 486 | 46 |
| 2023 | 3 742 | 210 771 | 56 | 403 | 21 555 | 54 | 386 | 17 663 | 46 |
| 2024 | 3 555 | 178 953 | 50 | 458 | 21 659 | 47 | 334 | 13 728 | 41 |
Gastronomie
[modifier | modifier le code]- Vins blancs : les meilleurs résultats sont obtenus au Nord de l’aire ; notes florales (acacia, genêt) et fruités (agrume)
- Vins rosés : légers, fruités, agréables, ils doivent être bus jeunes ; notes fruitées (fraise, pêche) et florales (tilleul).
- Vins rouges : légers et souples ou plus rustiques avec des tanins qui ont besoin de temps pour s’affiner et gommer une relative amertume ; au nez, notes florales (violette) ou végétales (foin, laurier, tabac) qui laissent la place à des nuances plus évoluées (cannelle, fourrure).
-
Château Grand Seuil. -
Domaine de Belambrée. -
Domaine de la Brillane.
Économie
[modifier | modifier le code]Structure des exploitations
[modifier | modifier le code]Structure de production et de commercialisation[12] :
- douze caves coopératives ;
- 67 caves particulières ;
- trois négociants vinificateurs.
Liste des producteurs
[modifier | modifier le code]| Commune | Cave |
|---|---|
| Aix-en-Provence | Château la Bougerelle - Domaine La Brillane - Les Vignerons de Granet[17] - Domaine Pey Blanc - Château Beaulieu |
| Artigues | Domaine Mongestine |
| La Barben | Domaine Val d'Estable |
| Berre-l'Étang | Les vignerons de Mistral[17] |
| Charleval | Château de Sainte-Croix |
| Coudoux | Domaine Saint-Hilaire |
| Éguilles | Domaine de la Camaïssette - Le Cellier d'Éguilles[17] - Domaine Frédavelle |
| Eyguières | Domaine des Glauges des Alpilles |
| La Fare-les-Oliviers | Les Vignerons du Castellas[17] |
| Gignac-la-Nerthe | Domaine du Mas Bleu - Domaine de Rébuty |
| Jouques | Domaine de la Grande Séouve - Domaine de la Chapelle Saint Bacchi, Chateau Revelette, |
| Lambesc | Domaine des Béates - Château de Bonrecueil - Château de Calavon - Domaine des Oullières - Les Vignerons du Roy René[17] - Domaine de Valfont |
| Lançon-Provence | Domaine de la Cadenière - Château Calissanne - Château de Caseneuve - Cave des Coteaux de Lançon[17] - Domaine Saint Savournin - Château Virant |
| Martigues | Domaine du Mas Blanc |
| Mas-Blanc-des-Alpilles | Mas Carlin |
| Meyrargues | Château de Vauclaire |
| Miramas | Domaine de Sulauze |
| Mollégès | Domaine de Costebonne |
| Noves | Cellier de Laure[17] |
| Pélissanne | Domaine de la Boulie - Château Magnan - Vinicole de Pélissanne[17] - Domaine Sainte Philomène |
| Puyricard | Domaine de Belambrée - Château du Seuil - Château Saint-Julien-les-Vignes |
| Le Puy-Sainte-Réparade | Château de Fonscolombe - Château la Coste - Château Paradis - Domaine Tour Campanets - Domaine les Bastides |
| Rians | Château Pigoudet - Vinicole de Rians[17] - Domaine Les Toulons - Château Vignelaure |
| Rognes | Domaine Bagrau - Château Barberelle - Château de Beaulieu - Domaine Naïs - Domaine de l'Oppidum des Cauvins - Vinicole de Rognes[17] - Domaine Val de Caire |
| Saint-Cannat | Commanderie de la Bargemone - Château Montaurone - Domaine du Val-Dernier - Villa Minna vineyards - Chateau de Beaupré |
| Saint-Chamas | Domaine de Suriane |
| Saint-Julien-les-Martigues | La Venise provençale[17] |
| Sénas | Cellier Saint-Augustin[17] |
| Venelles | Cellier des Quatre Tours[17] |
| Vernègues | Chateau Bas |
Confrérie bacchique
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La confrérie des Échansons du Roy René est créée par les viticulteurs produisant des coteaux-d'aix le .
L'histoire des échansons a débuté au Moyen Âge : un grand maître était le représentant devant les nobles de la confrérie et de la qualité de son travail et pour cela, il disposait du droit à l'épée. Lors de la création de la Confrérie des Échansons, en 1969, le but premier était la participation au bien-vivre des habitants de la Provence[18].
La confrérie des Échansons du Roy René est dirigée par un grand maître. Celui-ci tient le rôle le plus important au sein de la confrérie. Il est assisté d'un Grand Conseil de 20 membres. Parmi les grands maîtres, le marquis de Saporta[Qui ?] fut le premier à occuper cette fonction et le resta pour dix ans. Jacques Naslès lui succéda par la suite. Après lui, James de Roany pris le flambeau, avant de laisser sa place à Louis Bettini. Aujourd'hui, c'est Olivier Naslès qui est grand maître des Échansons[19].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Fiche 13001009 » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr.
- Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris.
- « Cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée « COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE » » [PDF], homologué par l'arrêté du publié au JORF du .
- ↑ Décret du 30 mars 2009.
- ↑ Le nom d'un vin est un nom commun, donc ne prend pas une majuscule, cf. les références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine.
- ↑ Dominique Garcia, La Celtique méditerranéenne, éditions Errance, Paris, 2004, 206 p.
- ↑ La fondation de Massalia, Justin, écrivain latin du IIe siècle
- ↑ « Arrêté du 23 janvier 1956 sur la définition du droit exclusif à l'appellation des vins « Coteaux d'Aix » suivie du nom de la section « Coteaux des Beaux » », publié au JORF du .
- ↑ « Décret du 24 décembre 1985 définissant les conditions de production des vins à appellation d'origine contrôlée « Coteaux d'Aix-en-Provence » », publié au JORF du .
- Deux siècles d'Aix-en-Provence : 1808-2008, Académie d'Aix éditions, Aix-en-Provence, 2008, p. 201.
- ↑ « Duobus deinde proeliis circa Aquas Sextias eosdem hostes delevit » (Tite-Live, Perochia 68).
- « Coteaux d'Aix-en-Provence », sur Vins de provence (consulté le )
- ↑ Aix-en-Provence tourisme.
- ↑ Climat à Aix-en-Provence.
- ↑ « 13001009 – AIX EN PROVENCE – GALICE » [PDF], sur donneespubliques.meteofrance.fr.
- ↑ « Open Data | Portail de la Direction Générale des Douanes et Droits Indirects », sur www.douane.gouv.fr (consulté le )
- Cave à statut coopératif
- ↑ « Château Virant », sur chateauvirant.com, Château Virant (consulté le ).
- ↑ « Blog sur le vin et la gastronomie », sur echansonsduroyrene.fr, (consulté le ).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Vins Authentiques et Terroir d'Exception – Syndicat des Côteaux d'Aix-en-Provence », sur coteauxaixenprovence.com (site de l'ODG de l'appellation).
- « Coteaux-d'Aix-en-Provence », sur vinsdeprovence.com (site du CIVP, commun aux côtes-de-provence, coteaux-d'aix-en-provence et coteaux-varois-en-provence).
- « Les Côteaux-d'Aix-en-Provence », sur provenceweb.fr.
