Concours de la meilleure baguette de Paris

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Le concours de la meilleure baguette de Paris[1] est une compétition organisée chaque année par la ville de Paris, mettant en concurrence les baguettes de boulangers de la capitale française. Une liste des dix meilleurs artisans boulangers est établie, par ordre de mérite. Le premier d'entre eux reçoit une médaille, un prix de 4 000 euros, et devient pendant un an fournisseur de l'Élysée.

Déroulement[modifier | modifier le code]

Le concours est organisé par la ville de Paris depuis 1994[2]. Il se déroule dans les locaux de la Chambre professionnelle des artisans boulangers-patissiers, dans l'Île Saint-Louis[3]. Le jury est composé de professionnels, de journalistes spécialisés et de six internautes franciliens tirés au sort[4]. Pour concourir, « les produits doivent mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel d'un niveau de 18 grammes par kilo de farine ». Les baguettes sont numérotées pour garantir l'anonymat[5]. Les critères de sélection sont la cuisson, la mie, le goût, l'odeur et l'aspect[6]. Ces qualités sont notées entre 0 et 4. Une trentaine de pains sont ainsi sélectionnés pour participer à la suite de la compétition, qui déterminera la meilleure baguette parisienne de l'année[5].

Outre une médaille et un prix de 4 000 euros, le lauréat devient fournisseur de l'Élysée pendant un an. Il bénéficie également d'une reconnaissance lui permettant d'accroître le chiffre d'affaires de sa boulangerie, voire d'une notoriété internationale[5],[7].

Liste des lauréats[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Sa dénomination officielle est « Grand prix de la baguette de tradition française de la ville de Paris. »
  2. Délibération du Conseil de Paris du 24/01/1994 relative à la création du grand prix de la baguette de la ville de Paris.
  3. a, b, c, d et e « La meilleure baguette de Paris 2012 est (encore) dans le XVIIIe », L'Express,‎ (consulté le 7 juillet 2013)
  4. a et b Élisez la meilleure baguette de Paris sur alimentation.gouv.fr
  5. a, b et c Maxime Bourdeau, « Dans les coulisses de l'élection de la meilleure baguette de Paris », Le Huffington Post,‎ (consulté le 6 juillet 2013)
  6. a et b « Paris - Prix de la meilleure baguette 2011 », France-Soir,‎ (consulté le 6 juillet 2013)
  7. a et b Caroline Fontaine, Ridha Khader : « La baguette est le symbole de la France. Je suis très fier qu'un immigré ait gagné », Paris Match, no 3346 du 4 au 10 juillet 2013, p. 76-77
  8. « En 2014, la meilleure baguette de Paris reste dans le XIVe », Le Figaro,‎ (consulté le 13 mars 2014)
  9. « La meilleure baguette de Paris de retour rive gauche », Le Figaro,‎ (consulté le 31 mars 2016)