Cock-a-leekie

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Illustration

Le cock-a-leekie est une soupe écossaise traditionnelle rustique composée de poireaux et de poulet cuits dans un bouillon de volaille, souvent épaissie de riz ou d'orge perlé . La recette originale avait aussi des pruneaux et les traditionalistes la garnissent encore avec des pruneaux émincés.

C’est l’entrée du célèbre Burns Night (la nuit de Burns) le 25 janvier, fête de naissance du poète Robert Burns et du Saint-Andrew Day, le 30 novembre.


Annexes[modifier | modifier le code]

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (en) Mrs Beeton's Cookery Book, Ward, Lock and Co, London, 1908.
  • Julie Schwob, , God Save the Cook, Mango, 2011, (ISBN 9782317000034)

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