Cirse commun

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Cirsium vulgare

Le Cirse commun (Cirsium vulgare), ou Cirse à feuilles lancéolées, est une plante bisannuelle appartenant au genre Cirsium et à la famille des Astéracées (ou Composées).

Description[modifier | modifier le code]

Aspect général[modifier | modifier le code]

Cirsium vulgare est une grande plante (de 30 à plus de 150 cm de hauteur) présentant des tiges rigides épineuses.

Feuilles[modifier | modifier le code]

Les feuilles sont alternes, vertes sur les deux faces, couvertes d'épines sur la face supérieure.

Fleurs[modifier | modifier le code]

L'inflorescence, qui apparaît entre juin et octobre, est un racème de capitules et mesure de 30 à 50 mm. Les fleurs, roses, sont hermaphrodites et millifères[1]. La pollinisation entomogame ou autogame.

Fruits[modifier | modifier le code]

Le fruit est un akène soyeux, semblable à celui du pissenlit[1], qui se dissémine par anémochorie.

Noms vernaculaires[modifier | modifier le code]

Le Cirse commun a de nombreuses appellations locales dont Cirse à feuilles lancéolées ; Cirse commun ; Cirse lancéolé ; Chardon lancéolé ; Chardon vulgaire ou commun ; Gros chardon ; Piqueux.

Habitat, distribution[modifier | modifier le code]

Cirsium vulgare est une plante commune qui pousse en terrain découvert (chemins, clairières, décombres, terrains vagues...). On la rencontre sur tous les continents soit à l'état spontané (Europe, Asie, Afrique du Nord) soit naturalisé (Afrique subsaharienne, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Australie, Océanie). En France elle est présente sur tout le territoire y compris en Corse.

Caractère envahissant[modifier | modifier le code]

L'espèce est envahissante en Nouvelle-Calédonie[2], où elle a été introduite accidentellement dans le fourrage d'importation en 1969. Les infestations concernent surtout la côte ouest[1].

Galerie[modifier | modifier le code]

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Usages[modifier | modifier le code]

Plusieurs parties de la plante sont consommables. La racine pivotante peut être consommée crue ou cuite (elle a un goût assez doux), mais uniquement sur les jeunes plants qui n'ont pas encore fleuri (tige florale pas encore apparue au centre de la rosette) cette racine devenant creuse et fibreuse à l'approche de la floraison. Les feuilles piquantes peuvent être hachées et soumises au sac à jus ou à la passoire pour préparer une soupe (préparation désignée par le docteur Ernest Bonnejoy sous le nom de « soupe aux choux inodore »[3].) ou un gaspacho. La jeune pousse pelée est croquante, à la saveur sucrée et salée, et est consommée crue ou cuite à la vapeur ou bouillie. Le réceptacle floral, cru ou cuit, a un goût d'artichaut. Les jeunes fleurs sont aussi comestibles et ont servi jadis à coaguler le lait, comme celles d'autres chardons[4],[5].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a b et c Bernard Suprin, Mille et une plantes en Nouvelle-Calédonie, Nouméa, Editions Photosynthèse, , 382 p. (ISBN 9782952731638), p. 278
  2. Vanessa Hequet, Mickaël Le Corre, Frédéric Rigault, Vincent Blanfort, Les espèces exotiques envahissantes de Nouvelle-Calédonie, IRD, Institut de Recherche pour le Développement, , 87 p. (lire en ligne), p. 17
  3. Le même auteur, promoteur du végétarisme, avait imaginé une recette de « saucisses végétariennes » qui consistaient en boulettes faites d'un mélange de bouillie de sarrasin non sucrée et de purée de lentilles qu'on enrobait de feuilles de cirse préalablement blanchies et qu'on passait ensuite à la poêle dans du beurre ou dans de l'huile. Cf Henri Leclerc, Les légumes de France. Leur histoire, leurs usages alimentaires, leurs vertus thérapeutiques, A. Legrand & J. Bertrand, , p. 311.
  4. (en-US) « Cirsium », Survival and Self Sufficiency (consulté le 2 juillet 2017)
  5. François Couplan, Le régal végétal. Plantes sauvages comestibles, éditions Ellebore, (lire en ligne), p. 410-411.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]