Chrain

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Horseradish With Red Beet.JPG

Le chrain (tchèque : křen, allemand : Meerrettich ou Kren, polonais : chrzan, roumain : hrean, russe : хрен, ukrainien : хрiн khrin, yiddish : כריין) est une sauce à base de raifort, parfois à la betterave rouge ou à la tomate, originaire de Russie et d'Ukraine, utilisée en particulier pour accompagner le kholodetz (fromage de tête russe).

Il est également utilisé comme accompagnement pour le gefilte fisch, consommé lors du repas de shabbath ou de jours de fête par les communautés juives ashkénazes originaires d'Europe de l'Est.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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