Chouquette
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| Chouquette | |
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| Lieu d’origine | .svg){kind=small} France
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|---|---|
| Créateur | Emile Henri Hatte |
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | froid ou chaud |
| Ingrédients | farine de froment, œufs, beurre, eau, lait, sucre perlé, sel |
| Classification | nom commun |
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Une chouquette est une très légère et petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de perle de sucre.
Ingrédients
[modifier | modifier le code]La chouquette est faite de pâte à choux qui est constituée d'eau ou de lait (ou même moitié-moitié), de beurre, de farine de froment, d'œufs et de sel, parsemée de sucre perlé, cuite dans un four.
Le choix entre le lait et l'eau pour la réalisation de la recette se fait en fonction de l'effet désiré. Le lait sera majoritaire pour une recette plus gourmande, quant à l'eau elle permet un meilleur assèchement de la panade et obtenir des chouquettes plus sèches[1].
Le sucre est parfois remplacé par des gouttes de chocolat.
Histoire
[modifier | modifier le code]Elle a été créée au XVIe siècle par le pâtissier italien Popelini qui, en travaillant à la cour de la Reine Catherine de Médicis, l'importa en France.
Liens internes
[modifier | modifier le code]- Pâte à chou
- Chou à la crème
- Profiterole
- Pet de nonne
- Religieuse
- Éclair
- Pièce montée
- Noix charentaise
- Croquembouche
- Divorcé
- Saint-honoré
- Paris-brest
- Pont-Neuf
- Gland
- Salambo
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Inspirations Cuisine, « Chouquettes - Histoire, astuces et recettes »
, sur Inspirations Cuisine
