Chinois (ustensile)

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Chinois en inox.

Le chinois est un ustensile de cuisine. C'est une passoire fine, généralement conique, utilisée en particulier pour passer (c'est-à-dire filtrer) les sauces ou le thé. On distingue le chinois traditionnel du chinois dit étamine, constituant un tamis. Son nom vient probablement de sa forme qui évoque le traditionnel chapeau chinois des cultivateurs de thé qui l'utilisent aussi pour préparer leur thé. La forme du chinois rappelle également la forme des passoires utilisées en Chine et au Japon pour filtrer le thé ou le café ce qui est une autre origine possible.