Champagne Salon

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« Le Mesnil » de Salon

La maison de Champagne Salon a été créée en 1920 par Eugène-Aimé Salon. Ce fils de charrons champenois parvient à se placer dans une entreprise de fourrure, sans pour autant couper le lien avec ses terres natales, vers lesquelles il reviendra. Il devient vite responsable au sein de l'entreprise de fourrure et devient un des personnages du beau monde parisien à l'aube du XXème siècle.

Voyagent pour ses affaires entre New-York et Paris, il aime les belles choses et rêve d'un champagne unique. Son beau-frère, Chef de Caves, lui conseille d'acheter des parcelles. Il investit alors dans le terroir de la Côte des Blancs, dans le cru du Mesnil-sur-Oger. Il y fera un champagne sans assemblage.

Le siège de Champagne Salon est au Mesnil-sur-Oger et la maison appartient aujourd'hui au Groupe Laurent-Perrier. La Maison est dirigée par Didier Depond, tout comme la Maison Champagne Delamotte, sa Maison-soeur et voisine au Mesnil-sur-Oger.

Histoire[modifier | modifier le code]

Ce champagne était, à l'origine, destiné uniquement à la consommation personnelle de son propriétaire et à celle de ses amis, Eugène-Aimé Salon considérant la production de l'époque comme de mauvaise qualité. Le premier millésime connu date de 1905. Il s'agit d'un des premiers champagnes Blanc de blancs de l'histoire du Champagne, élaboré avec le raisin issu des meilleures parcelles plantées en chardonnay au Mesnil-sur-Oger où la Maison a ses installations et ses caves. Salon est un champagne sans assemblage, 100% chardonnay. La Maison n'a qu'un seul champagne, la cuvée S, qui provient de la parcelle d'un hectare, le "Jardin de Salon".

En 1920, il est décidé de commercialiser Champagne Salon et la Maison est créée. Les vins sont gardés en cave en moyenne dix ans, mais le millésime n'est produit que si la qualité est jugée parfaite. En 100 ans, seulement 37 millésimes ont vu le jour. Le 37ème et dernier millésime du XXème siècle est le millésime 1999.

En effet, Champagne Salon représente l'expression la plus noble de la Côte des Blancs, une référence pour le Champagne.

Les stocks « sur lattes » équivalent à douze années de production de l'unique cuvée S millésimée. Ainsi, les caves de Salon recèlent de plus de douze ans de stock.

Millésimes récents[modifier | modifier le code]

Les 37 millésimes produits au XXème siècle sont les suivants : 1905, 1909, 1911, 1914, 1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997 et 1999.

Le premier millésime produit au XXIème siècle est le millésime 2002.

Les prochains millésimes dont la sortie est certaine sont : 2004, 2006 et 2008.

Dégustation[modifier | modifier le code]

Champagne Salon est toujours très bien noté par la critique. Le millésime 1995 a reçu par exemple la note de 95/100 dans l'édition 2005 du guide Gault-Millau des vins. Cette note n'est égalée ou dépassée que par les meilleures cuvées des autres très grandes maisons à savoir Bollinger, Krug, Dom Pérignon, Gosset et Rœderer. Ce classement du champagne Salon dans les plus grands champagnes fait consensus auprès des critiques.

Le dernier millésime commercialisé, premier millésime du XXIème siècle, le millésime 2002, a obtenu la note de 19/20 dans le Palmarès des 119 Grands Champagnes Blanc de blancs de la Revue du Vin de France de décembre 2014 / janvier 2015.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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