Chénopode bon-Henri

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Chenopodium bonus-henricus, Blitum bonus-henricus

Chenopodium bonus-henricus
Description de cette image, également commentée ci-après

Chénopode bon-Henri

Classification APG III (2009)
Règne Plantae
Clade Angiospermes
Clade Dicotylédones vraies
Clade Noyau des Dicotylédones vraies
Ordre Caryophyllales
Famille Amaranthaceae
Genre Chenopodium

Nom binominal

Chenopodium bonus-henricus
L., 1753

Synonymes

  • Agathophytum bonus-henricus (L.) Moq.[1]
  • Blitum bonus-henricus (L.) C. A. Meyer in Ledeb.[1]
  • Orthosporum bonus-henricus (L.) T. Nees[1]

Chenopodium bonus-henricus, le chénopode bon-Henri, ansérine bon-Henri ou herbe du bon Henri, est une espèce de plantes angiospermes de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications. C'est une plante herbacée dont les feuilles sont consommées cuites. Son nom vient du roi Henri IV qui aurait découvert son importance sur le plan culinaire.

Dénominations[modifier | modifier le code]

  • Noms scientifiques valides : Chenopodium bonus-henricus L. [2] ou Blitum bonus-henricus (Linnaeus) C.A. Meyer[3]
  • Noms vulgaires (vulgarisation scientifique) recommandés ou typiques en français : chénopode du bon Henri[4],[5], chénopode bon-Henri[6] (aussi écrit bon-henri[4] ou Bon-Henri[3]), ansérine bon-Henri (aussi écrit bon-henri[7] ou Bon-Henri[3]) ou encore herbe du bon Henri[4],[6],
  • Autres noms vulgaires ou noms vernaculaires (langage courant), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : bon-henri[7] (ou Bon-Henri[3]), arroche Bon-Henri[7], épinard sauvage[4],[6],[7],[3], sarron[4], toute-bonne[6],[7] (à éviter[4]).

Description[modifier | modifier le code]

Aspect général

Le chénopode bon-Henri a une tige épaisse, dressée, de 20 à 60 cm de haut, farineuse sur les jeunes pousses. Les nombreuses feuilles d'un vert foncé, luisant, de forme triangulaire ou en fer de flèche, sont souvent ondulées sur les bords. Cette plante peut être confondue avec le Datura qui, lui, est très toxique.

Les fleurs sont petites et la floraison a lieu de juin à septembre.

Habitat[modifier | modifier le code]

On rencontre le chénopode bon-Henri à l'état sauvage entre 200 et 2 600 m d'altitude, dans les reposoirs à bestiaux et autres endroits où sont déposées des déjections azotées des animaux. Ce n'est pas une plante protégée.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Les jeunes pousses sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuites à la vapeur. Plus tard dans l'année, les feuilles s'utilisent comme celles des épinards.

Culture[modifier | modifier le code]

C'est une plante vivace résistante aux basses températures, qui aime les terres riches et pousse volontiers à l'ombre car elle craint la sécheresse. Semé au printemps ou à l'automne, le chénopode bon-Henri produit des feuilles à couper à partir de l'année suivante et durant quatre à cinq ans[8].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c BioLib, consulté le 17 février 2016
  2. GRIN, consulté le 27 septembre 2015
  3. a, b, c, d et e Nom en français d'après la fiche de cette espèce dans Brouillet et al. 2010+. VASCAN (Base de données des plantes vasculaires du Canada) de Canadensys.
  4. a, b, c, d, e et f Tela Botanica (France métro), consulté le 27 septembre 2015
  5. Nom en français d'après l'Inventaire National du Patrimoine Naturel, sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN)
  6. a, b, c et d Meyer C., ed. sc., 2015, Dictionnaire des Sciences Animales [lire en ligne]. Montpellier, France, Cirad. [12/05/2015].
  7. a, b, c, d et e Nom en français d'après le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.
  8. Chénopode Bon-Henri sur le site de Rustica, consulté le 27 septembre 2015.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Bases taxinomiques[modifier | modifier le code]

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