Caviar rouge

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Caviar rouge
Image illustrative de l'article Caviar rouge
Ikura dans un sushi.

Lieu d’origine Japon
Place dans le service Accompagnement
Ingrédients Œufs de poisson

Le caviar rouge est un caviar fabriqué à partir des rogues des saumons du Pacifique, d'Atlantique et de rivière.

En Alaska, on le nomme « caviar de saumon » ou « œufs de saumon ».

Compte tenu de son prix élevé, le caviar rouge est souvent associé au luxe et la richesse. Cependant, en Russie, en Norvège et au Japon (où il est nommé ikura), il est souvent servi lors des fêtes de vacances, des mariages et autres occasions festives.

Grains[modifier | modifier le code]

Le plus gros grain de caviar est produit par le chinook et le plus fin par les saumons atlantiques.

Notes et références[modifier | modifier le code]