Cassonade

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Le mot cassonade vient de l’ancien vocable casson utilisé au XVIe siècle pour désigner du sucre brut ou granuleux.

Définitions[modifier | modifier le code]

  • Dans une grande partie de la France, la cassonade, un sucre roux extrait de la canne à sucre, appelé sucre de canne en Belgique.
  • En Belgique et dans le nord de la France, la cassonade désigne la vergeoise. Deux exemples typiques sont la Cassonade Graeffe et la Cassonade Candico. La cassonade Graeffe est commercialisée en France sous le nom sucre roux Graeffe.

Personnalités[modifier | modifier le code]