Casserole

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Une casserole en inox

Une casserole est un ustensile de cuisine à fond cintré cerclé, muni d'un manche inamovible (ou d'une « queue »). Le mot est un diminutif de l'ancien français casse ou cassette désignant une grande cuiller, voire une louche[1]. En vocabulaire professionnel, la casserole traditionnelle des foyers, à bords droits et hauts, est appelée « russe ». Ainsi, on différencie les casseroles, qui ont un bec verseur, des russes, qui n'en ont pas. L’appellation courante de casserole pour un ustensile de cuisson à bords droits et hauts mais sans bec verseur est donc un abus de langage.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le mot viendrait du moyen français casse, tiré de l’occitan cassa, lui-même du latin médiéval cattia, du grec kyathion, diminutif de kyathos(« écuelle »)[2],[3].

Usage classique[modifier | modifier le code]

Batterie de casseroles en cuivre

Traditionnellement les casseroles sont généralement utilisées dans la fabrication de recettes à base de liquides, mais aussi pour la cuisson en général. Elles peuvent servir à faire cuire du riz, des pâtes, des sauces, voire de la viande. A noter que les casseroles en cuivre sont tout particulièrement appréciées pour leur conductivité thermique qui offre une cuisson homogène. En revanche l'aliment ne pouvant être au contact direct du cuivre, ces casseroles nécessitent un étamage à l'origine en étain, et désormais plus couramment en inox. Au sens large, un entretien est donc nécessaire sur les ustensiles de cuisson en cuivre.

Cacerolazo, casserolade[modifier | modifier le code]

La casserole peut aussi être utilisée à des fins plus insolites. Par exemple tambourinée à l'aide d'une baguette ou d'une cuillère la casserole devient un instrument de musique à percussion. Il faut noter que ce mode d'expression bruyamment pacifique est déjà répandu dans les pays hispanophones (cacerolazo ou cacerolada), en Espagne, en Argentine ou au Chili, notamment, où il est un symbole politique fort de la lutte des classes inférieures contre le pouvoir ainsi qu'au Canada, en particulier au Québec[4]. Ce type de manifestation populaire, la casserolade dans laquelle les personnes protestant frappent des ustensiles domestiques de métal, dont des casseroles, a aussi fait son apparition en France, parallèlement au mouvement des indignés[5].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Cassette - sur le site histoirepassion.eu
  2. Dictionnaire étymologique et historique de la langue française, Emmanuèle Baumgartner et Philippe Ménard, Librairie Générale Française, 1996.
  3. voir cyathe
  4. 13 octobre 2012 : Global noise, site lesindignesduquebec.wordpress.com.
  5. Casserolade pour dire stop à la précarité à l'occasion du sommet social, 6 juillet 2012, site de l'Humanité.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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