Caséologie

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La caséologie est la science qui a pour objet l'étude, l'affinage et la connaissance du fromage.

L'étymologie du mot casélogie vient du mot latin caseus signifiant « fromage » (caséine) et du mot grec lógos (« science », « discours »).

Domaine[modifier | modifier le code]

Ses domaines d'applications vont de la transformation du lait à l’élaboration du fromage, ainsi que par extension à tous les domaines touchant de près ou de loin à la culture du fromage (dégustation, conservation et consommation du produit fini).

Métier[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]