Caramels d'Isigny

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Le caramel d’Isigny est une confiserie lactée de Normandie.

Les caramels d’Isigny consistent soit en caramels durs confectionnés avec de la crème fraîche de Normandie, soit en caramels tendres confectionnés avec du lait frais d’Isigny[1].

L’origine des caramels tendres, plus communément appelés "caramels mous" (les plus emblématiques des caramels d’Isigny) remonte à 1932 : la recette fut mise au point par Ernest Fleutôt, alors employé de l'usine Dupont d'Isigny de La Cambe. Cette trouvaille fera la renommée des caramels d'Isigny dans le monde entier.

La qualité des produits laitiers d’Isigny, jouissant d’une notoriété mondiale depuis le XVIIIe siècle, joue un rôle dans la saveur de ces bonbons.

Notes[modifier | modifier le code]