Capsanthine

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant les composés organiques image illustrant la gastronomie
Cet article est une ébauche concernant les composés organiques et la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Capsanthine
Capsanthine
Identification
No CAS 465-42-9
No EINECS 207-364-1
PubChem 5281228
ChEBI 3375
No E E160c
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C40H56O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 584,8708 ± 0,0368 g/mol
C 82,14 %, H 9,65 %, O 8,21 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

La capsanthine est un colorant alimentaire d'origine naturelle prélevé sur certaines plantes telles que le poivron par exemple[2]. C'est un colorant rouge (E160c).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) FAO - PAPRIKA EXTRACT (TENTATIVE) Monograph 5 (2008)