Camote cue

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Kamotekyu
Image illustrative de l’article Camote cue
Étal de brochettes de kamotekyu.

Autre nom Camote cue
Lieu d’origine Philippines
Place dans le service grignotage
Ingrédients patates douces, sucre brun, huile de cuisson
Deux brochettes de kamotekyu.


Le kamotekyu (en tagalog), ou camote cue (en anglais, mot-valise formé de camote et barbecue), est un aliment de grignotage populaire aux Philippines où il est vendu dans les rues sous forme de brochettes. Le kamote kyu est un beignet préparé à partir de patates douces (appelées « camote » localement), découpées en tranches. Celles-ci sont enrobées de cassonade et ensuite frites pour cuire la patate douce et caraméliser le sucre[1]. C'est un mets de la cuisine de rue parmi les plus courants aux Philippines, avec le banana kyu et le touron de banane[2]. Bien que le kamote cue soit servi sur des brochettes de bambou, il n'est pas cuit sur ces brochettes. Celles-ci servent uniquement à faciliter la manipulation, lors de la vente aux passants dans la rue.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (en) « Street food », sur My Sari-Sari Store (consulté le 8 novembre 2019).
  2. (en) « Turon », sur Adobongblog.com (consulté le 8 novembre 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]