Cairanne (AOC)

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Cairanne
Image illustrative de l'article Cairanne (AOC)
Les vignes à Cairanne, à l'assaut du vieux village.

Désignation(s) Cairanne
Appellation(s) principale(s) côtes-du-rhône villages
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1967
Pays Drapeau de la France France
Région parente Vignoble de la vallée du Rhône
Sous-région(s) vallée du Rhône méridionale
Localisation Nord Vaucluse
Saison Deux saisons sèches (hiver et été) et
deux saisons pluvieuses (automne et printemps)
Climat tempéré méditerranéen sous influence du mistral
Sol Terres rouges sur grès, terrasses argileuses, caillouteuses et sols maigres sur mollasses sableuses
Superficie plantée 760 hectares
Cépages dominants Grenache noir N, syrah N, grenache blanc B et clairette B
Vins produits rouges, rosés et blancs
Production 31 600 hectolitres
Pieds à l'hectare Minimum 4 000 pieds par ha,
soit maximum 2,5 m2 par pied
Rendement moyen à l'hectare 41 à 45 hl/ha[1]

Le cairanne est un vin produit sur la commune de Cairanne, dans le département du Vaucluse, c'est, provisoirement, une appellation d'origine contrôlée depuis le 20 juin 2016[2],[3].

Histoire[modifier | modifier le code]

Antiquité[modifier | modifier le code]

Des fouilles au quartier Saint-Michel, au lieu-dit des Plantades, ont mis au jour des débris d'amphores et une statuette de bronze. Un monument élevé à son fils par Cassius Severianus, intendant de la Narbonnaise pour l'empereur Probus, est la preuve de son passage ou de sa résidence en ce lieu[4].

Moyen Âge[modifier | modifier le code]

Le village fut un fief de l'ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, qui dut le rétrocéder au pape Jean XXII, en 1320. Le souverain pontife se réserva la dîme annuelle qui s'élevait à douze tonneaux de vin du cru.

Période moderne[modifier | modifier le code]

En 1766, une délibération du Conseil de Ville ordonna que, désormais : « Les aubergistes et cabaretiers ne pourront vendre aux particuliers que du vin du lieu et en bouteilles cachetées. Les messieurs de la police sont chargés de mettre le sceau aux dites bouteilles et les vendeurs devront justifier l'origine de leur vin. » Au siècle suivant, vers 1850, il y eut une forte demande de vin blanc. Celui-ci était consommé « bourru » sur les places de Saint-Étienne et Lyon.

Période contemporaine[modifier | modifier le code]

Les vignerons de la commune obtinrent la dénomination côtes-du-rhône cairanne en 1953, puis ce fut le classement en tant que côtes-du-rhône villages cairanne en 1967.

Étymologie[modifier | modifier le code]

La plus ancienne graphie attestée est Castri Cairane (1123), provenant du nom d'un homme gaulois, Carius avec le suffixa -ana[5].

Situation géographique[modifier | modifier le code]

La commune étend son vignoble entre le talweg de l'Aygues, rivière torrentueuse et ses dépôts alluvionnaires. Ses vignes ont conquis garrigues et coteaux.

Le terroir viticole de Cairanne.

Orographie[modifier | modifier le code]

Le point culminant du terroir de Cairanne, le belvédère des Côtes-du-Rhône, est situé à 320 mètres d'altitude. Il s'abaisse graduellement de la colline de Ventabren[6] par terrasses et coteaux, jusqu'à la plaine caillouteuse du Plan-de-Dieu.

Géologie[modifier | modifier le code]

C'est un terroir composite formé de terres rouges (argilo-calcaires) reposant sur un substrat de grès. Quand le relief s'élève, la vigne est implantée sur des terrasses argileuses et caillouteuses où se mêlent des mollasses sableuses.

Climatologie[modifier | modifier le code]

Ce terroir viticole est situé dans la zone d’influence du climat méditerranéen. Les étés sont chauds et secs, liés à la remontée en altitude des anticyclones subtropicaux, entrecoupés d’épisodes orageux parfois violents. Les hivers sont doux. Les précipitations sont peu fréquentes et la neige rare[7]. Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :

  • Le mistral assainit le vignoble.
  • La saisonnalité des pluies est très marquée.
  • Les températures sont très chaudes pendant l'été.
Relevé météorologique de Cairanne
Mois jan. fév. mars avril mai juin jui. août sep. oct. nov. déc. année
Température minimale moyenne (°C) 6 7,5 11 13 17,5 21 23 23 19,5 15,5 9 6,5 14,3
Température moyenne (°C) 2 6 8 12 15 18 14 11 6 3 9,7
Température maximale moyenne (°C) 10 12 16 18 23 27 30 30 25 20 13 10 19,5
Record de froid (°C)
date du record
−13,4
1985
−9,7
2005
−2,9
1970
1,3
1979
5,7
1984
8,3
1974
3,1
1974
−1,1
1973
−5,4
1952
−14,4
1962
Record de chaleur (°C)
date du record
20,3
2002
23
1960
27,2
1990
30,7
2005
34,5
2001
38,1
2003
40,7
1983
42,6
2003
35,1
1966
29,6
1985
24,6
1970
20,2
1983
Précipitations (mm) 36,5 23,3 24,9 42,7 45,6 25,4 20,9 29,1 65,8 59,8 52,8 34 460,6
Source : Données climatologiques de Vaison-la-Romaine 2000-2007
Diagramme climatique
J F M A M J J A S O N D
 
 
 
10
6
36,5
 
 
 
12
7,5
23,3
 
 
 
16
11
24,9
 
 
 
18
13
42,7
 
 
 
23
17,5
45,6
 
 
 
27
21
25,4
 
 
 
30
23
20,9
 
 
 
30
23
29,1
 
 
 
25
19,5
65,8
 
 
 
20
15,5
59,8
 
 
 
13
9
52,8
 
 
 
10
6,5
34
Moyennes : • Temp. maxi et mini °C • Précipitation mm

Selon Météo-France, le nombre par an de jours de pluie supérieurs à 2,5 litres par mètre carré est de 45, et la quantité d'eau, pluie et neige confondues, est de 660 litres par mètre carré. Les températures moyennes oscillent entre 0 et 30 °C selon la saison. Le record de température, depuis l'existence de la station de l'INRA, est de 40,5 °C lors de la canicule européenne de 2003, le 5 août (et 39,8 °C, le 18 août 2009) et −12,8 °C le . Les relevés météorologiques ont lieu à l'Agroparc d'Avignon.

Le mistral

Le vent principal est le mistral, dont la vitesse peut aller au-delà des 110 km/h. Il souffle entre 120 et 160 jours par an, avec une vitesse de 90 km/h par rafale en moyenne[8]. Le tableau suivant indique les différentes vitesse du mistral enregistrées par les stations d'Orange et Carpentras-Serres dans le sud de la vallée du Rhône et à sa fréquence au cours de l'année 2006. La normale correspond à la moyenne des 53 dernières années pour les relevés météorologiques d'Orange et à celle des 42 dernières pour Carpentras[9].

Légende : « = » : idem à la normale ; « + » : supérieur à la normale ; « - » : inférieur à la normale.

Vitesse des vents du mistral
Jan. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Vitesse maximale relevée sur le mois 96 km/h 97 km/h 112 km/h 97 km/h 94 km/h 100 km/h 90 km/h 90 km/h 90 km/h 87 km/h 91 km/h 118 km/h
Tendance : jours avec une
vitesse > 16 m/s (58 km/h)
-- +++ --- ++++ ++++ = = ++++ + --- = ++

Vignoble[modifier | modifier le code]

Présentation[modifier | modifier le code]

Le vignoble s'étend sur la commune de Cairanne. Il s'étend sur 760 hectares et produit 24 540 hectolitres par an.

Encépagement[modifier | modifier le code]

Les rouges sont faits à partir de grenache noir (60 à 70 %), de syrah (20 à 30 %) et de mourvèdre (10 à 20 %).

Les blancs sont produits à partir de grenache blanc (50 %), de clairette (25 %), de marsanne, de roussanne, de bourboulenc et de viognier.

Méthodes culturales et réglementaire[modifier | modifier le code]

Le décret du , impose un cahier des charges précis, dans le cadre de l'appellation avec un rendement maximum de 42 hl/ha, une taille courte en gobelet ou en cordon, un degré alcoolique minimum, pour les rouges de 12,5 %, pour les rosés et les blancs de 12 %. À ceci s'ajoutent un contrôle analytique des vins et un agrément après dégustation.

Terroir et vins[modifier | modifier le code]

Plusieurs terroirs composent la commune. Au nord, les coteaux du versant sud de la Montagne, mêlant argile blanche et calcaire, qui s'affaisse vers le sud sur une terrasse caillouteuse, arrière-pays entre l'Aigues et l'Ouvèze, dénommée le Plan de Dieu.

Au sud et à l'ouest, les Garrigues formées d'argiles rouges, qui jouxtent les terrasses de l'Aygues, formées d'alluvions du diluvium alpin. Au nord-ouest de la commune, les Hautes-Rives et les Bayes sont composées de terres siliceuses.

Les millésimes[modifier | modifier le code]

Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle Article de qualité, grande année Bon article, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000
2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Caractéristiques Article de qualité *** *** Bon article Article de qualité Bon article Bon article *** Bon article Bon article
Millésimes 1990
1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Caractéristiques *** *** ** *** Bon article ** ** ** *** Article de qualité
Millésimes 1980
1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 1981 1980
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité Bon article *** Article de qualité ** Bon article *** Bon article Article de qualité
Millésimes 1970
1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 19722 1971 1970
Caractéristiques Bon article Article de qualité Bon article ** *** Bon article *** ** ** Article de qualité
Millésimes 1960
1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Caractéristiques ** * Article de qualité Article de qualité *** *** ** ** *** Article de qualité
Millésimes 1950
1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Caractéristiques Bon article Bon article Article de qualité Bon article Bon article *** Bon article Article de qualité ** Article de qualité
Millésimes 1940
1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité Article de qualité Bon article Article de qualité ** Article de qualité Bon article ** **
Millésimes 1930
1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Caractéristiques * Bon article Bon article *** ** Article de qualité Article de qualité ** ** **
Millésimes 1920
1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Caractéristiques Article de qualité Article de qualité ** Bon article ** Bon article Bon article ** Bon article Bon article
Sources : Yves Renouil (dir.), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont, coll. « Bouquins », Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône.

Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.

Structure des exploitations[modifier | modifier le code]

Les trois couleurs du terroir de Cairanne.

Le syndicat des vignerons de Cairanne, créé en 1929, regroupe actuellement 22 vignerons indépendants et 200 coopérateurs.

Type de vins et gastronomie[modifier | modifier le code]

Les rouges évoluent des arômes de fruits à noyaux en leur prime jeunesse vers des notes de cuir et de truffes en vieillissant. Ce sont des vins de grande garde — dix ans et plus —, traditionnellement conseillés sur du gibier et de la venaison, et il s'accorde parfaitement avec les daubes (avignonnaise ou provençale), les civets de chevreuil, de lièvre ou de sanglier et avec une gardianne de taureau.

Le rosé, en fonction de sa vinification — par saignée ou par pressurage —, peut se garder entre 2 ou 4 ans. C'est un vin à boire à table avec les charcuteries et les fromages. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine asiatique.

Le blanc, traditionnellement, est conseillé soit en apéritif, soit sur des poissons, coquillages et crustacés. Il se révèle parfait en accompagnement d'un fromage de chèvre.

Commercialisation[modifier | modifier le code]

La commercialisation, sur le marché intérieur, se fait à partir des CHR, cavistes, grande distribution, salons pour les particuliers et les professionnels.

À l'exportation, les plus importants marchés se trouvent en Suisse, aux États-Unis, au Canada et dans l'Asie du Sud-Est.

Le syndicat des vignerons de l'appellation est représenté au sein de la Commanderie des Costes du Rhône, confrérie vigneronne qui tient ses assises au château de Suze-la-Rousse, siège de l'Université du vin.

Caveau du Belvédère[modifier | modifier le code]

Dans le village, le Caveau du Belvédère a été le premier caveau créé en Côtes-du-Rhône en 1959, il regroupe actuellement vingt vignerons et commercialise une soixantaine de vins différents.

Les principaux producteurs de l'appellation[modifier | modifier le code]

Cave des vins de Cairanne
  • Cave des vins de Cairanne
  • Cave des Vignerons Réunis à Sainte-Cécile-les-Vignes
  • Domaine Marcel Richaud
  • Domaine Frédéric Alary
  • Domaine de l'Oratoire Saint-Martin
  • SCEA de l'Ameillaud
  • Domaine de la Présidente
  • Domaine Philippe Plantevin
  • Domaine Les Grands Bois
  • Domaine de la Grand'Ribe
  • Earl Vincent Moreau
  • Domaine Jean-Claude Beaumet
  • Domaine Boisson
  • Domaine Brusset
  • Domaine Armand
  • Domaine d'Aéria
  • Les Terrasses du Belvédère
  • Domaine Delubac
  • Domaine Rabasse Charavin
  • Domaine des Amadieu
  • Les Chemins de Sève

Caveaux de dégustation[modifier | modifier le code]

Dans un caveau de Cairanne,
vieux fouloir devenu présentoir.

Une charte de qualité, à laquelle adhèrent caves et domaines de Cairanne, a été mise en place dans la vallée du Rhône par Inter Rhône[10]. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les professionnels[11].

Première catégorie : Accueil de qualité[modifier | modifier le code]

La première — dite accueil de qualité —, définit les conditions de cet accueil. Un panneau à l'entrée doit signaler que celui-ci est adhérent à la charte. Ce qui exige que ses abords soient en parfait état et entretenus et qu'il dispose d'un parking proche. L'intérieur du caveau doit disposer d'un sanitaire et d'un point d'eau, les visiteurs peuvent s'asseoir et ils ont de plus l'assurance que locaux et ensemble du matériel utilisé sont d'une propreté irréprochable (sols, table de dégustation, crachoirs, verres)[10]. L'achat de vin à l'issue de la dégustation n'est jamais obligatoire. Celle-ci s'est faite dans des verres de qualité (minimum INAO). Les vins ont été servis à température idéale et les enfants se sont vu proposer des jus de fruits ou des jus de raisin. Outre l'affichage de ses horaires et des permanences, le caveau dispose de fiches techniques sur les vins, affiche les prix et offre des brochures touristiques sur l'appellation[10].

Caveaux de première catégorie[modifier | modifier le code]
  • Domaine Alary
  • Domaine d'Aéria
Dégustation dans un caveau à Cairanne

Seconde catégorie : Accueil de service[modifier | modifier le code]

La seconde — dite accueil de service —, précise que le caveau est ouvert cinq jours sur sept, toute l'année, et six jours sur sept, de juin à septembre. La dégustation se fait dans des verres cristallins, voire en cristal. Accessible aux personnes à mobilité réduite, il est chauffé l'hiver et frais l'été, de plus, il dispose d'un éclairage satisfaisant (néons interdits). Sa décoration est en relation avec la vigne et le vin, une carte de l'appellation est affichée. Il dispose d'un site internet et fournit à sa clientèle des informations sur la gastronomie et les produits agroalimentaires locaux, les lieux touristiques et les autres caveaux adhérant à la charte. Des plus, les fiches techniques sur les vins proposés sont disponibles en anglais[12].

Caveaux de seconde catégorie[modifier | modifier le code]
  • Les Terrasses du Belvédère
  • Domaine Delubac

Troisième catégorie : Accueil d'excellence[modifier | modifier le code]

La troisième — dite accueil d'excellence —, propose d'autres services, dont la mise en relation avec d'autres caveaux, la réservation de restaurants ou d'hébergements. Le caveau assure l'expédition en France pour un minimum de vingt-quatre bouteilles. Il dispose d'un site Internet en version anglaise et le personnel d'accueil parle au moins l'anglais[13].

Caveaux de troisième catégorie[modifier | modifier le code]
  • Cave des vins de Cairanne
  • Domaine Boisson
  • Domaine Brusset
  • Domaine de l'Oratoire Saint-Martin
  • Domaine Armand

Cairanne parmi les côtes-du-rhône villages[modifier | modifier le code]

Les dix-sept dénominations de l'appellation côtes-du-rhône villages
Dénominations Surface et production Communes ayant droit à une des dénominations géographiques
hectares hectolitres
Cairanne 760 24 540 Cairanne
Chusclan 259 9 576 Chusclan, Orsan, Bagnols-sur-Cèze, Codolet, Saint-Étienne-des-Sorts
Laudun 298 11 315 Laudun, Saint-Victor-la-Coste, Tresques
Massif-d'uchaux 178 5 830 Lagarde-Paréol, Mondragon, Piolenc, Uchaux et une partie de Sérignan-du-Comtat
Plan-de-dieu 367 2 851 Camaret-sur-Aigues, Jonquières, Travaillan, Violès
Puyméras 81 3 243 Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Faucon, Saint-Romain-en-Viennois, Puyméras
Roaix 96 3 176 Roaix
Rochegude 135 4 462 Rochegude
Rousset-les-vignes 52 2 041 Rousset-les-Vignes
Sablet 230 8 163 Sablet
Saint-gervais 137 5 019 Saint-Gervais
Saint-maurice-sur-eygues 136 4 982 Saint-Maurice-sur-Eygues
Saint-pantaléon-les-vignes 61 2 037 Saint-Pantaléon-les-Vignes
Séguret 268 9 176 Séguret
Signargues 600 18 000 Domazan, Estézargues, Rochefort-du-Gard, Saze
Valréas 479 16 883 Valréas
Visan 419 14 510 Visan

Notes[modifier | modifier le code]

  1. Décret du 23 octobre 2009
  2. Arrêté du 20 juin 2016 homologuant le cahier des charges relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Cairanne » (lire en ligne)
  3. « Décision nos 402876 et autres », sur www.legifrance.gouv.fr (consulté le 31 juillet 2017)
  4. En 280, l’empereur Probus avait annulé le décret de Domitien sur les vignes, mettant fin à la pénurie créée par l’édit de Dèce, trente ans plus tôt. Le gouverneur de la Narbonnaise, Cassius Severianus, ordonna de replanter massivement le vignoble en Narbonnaise et en Aquitaine.
  5. Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1724.
  6. D'après le toponymiste Charles Rostaing, Ventabren trouve ses racines dans un nom pré-celtique, vin-t, signifiant « hauteur », et que l'on retrouve dans Ventoux, et un suffixe celte bren, désignant une colline.
  7. La climatologie du Vaucluse.
  8. Jean Vialar, Les Vents régionaux et locaux, 1948 ; réédité par Météo-France en 2003.
  9. Source : Services techniques d'Inter Rhône à Avignon Données météorologiques concernant l'année 2006 [PDF].
  10. a, b et c Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône.
  11. Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône.
  12. Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil de service.
  13. Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil d'excellence.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Robert Bailly, Histoire de la vigne et des grands vins des Côtes-du-Rhône, Avignon, 1978, 202 p..
  • Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
  • Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône, Éd. du Chêne, Paris, 1988.
  • Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley: A guide to origins, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, USA, 1987.
  • Charles Pomerol (dir.), Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
  • Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Histoire de l'appellation Côtes-du-Rhône, Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]