Caïpirinha

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Caïpirinha
Image illustrative de l’article Caïpirinha
Un verre de caïpirinha

Région d'origine Drapeau du Brésil Brésil
Alcool principal en volume Cachaça
Servi Glaçons
Ingrédients communs Cachaça, sucre de canne, citron vert

La caïpirinha (prononcer « caïpirigna » : la petite caïpira (rustique)) est un cocktail brésilien préparé à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert. Créé par les paysans[1] dont il tirerait l'origine de son nom (caïpira signifierait péquenaud en portugais), ce cocktail est très populaire et largement consommé dans les restaurants, bars et boîtes de nuit.

Ingrédients[2] et préparation[modifier | modifier le code]

  • une mesure (5 cl) de cachaça (alcool de canne à sucre brésilien) ;
  • un citron vert (ou un demi suivant sa taille) ;
  • une cuillère à soupe de sucre en poudre (de préférence du sucre de canne blanc) ou 1,5 cl de sirop de canne à sucre ;
  • de la glace pilée ou des glaçons .

Servir de préférence dans un verre old-fashioned (en). Placer le citron coupé en morceaux dans le verre et verser une bonne cuillère à soupe de sucre. Piler fermement le tout dans le verre avec le sucre en poudre jusqu'à l'extraction la plus complète possible du jus[3].

Utiliser une paille coupée en deux, un morceau plus grand que l'autre. Si l'on veut boire moins d'alcool utiliser la grande (qui va au fond du verre et prend plus d'eau), ou, inversement, utiliser la petite pour boire plus l'alcool, qui sera en surface, car moins dense que l'eau.

Pour une réalisation plus rapide, utiliser du lime cordial (jus de citron vert sucré) à la place du citron et du sucre. On parle alors de capirina.

D'autres cocktails à base de caïpirinha sont aussi populaires au Brésil : les caïpifrutas, qui sont préparés à partir de fruits autres que le citron vert, tels que mangue (manga), fruit de la passion (maracuja), fraises (morango), mûres (amoras), pomme de cajou, ananas (abacaxi)… Il existe une variante salvadorienne nommée barrinha à la Barra de Santiago préparée avec des produits locaux : citron mandarine, sucre de canne et eau de vie de canne à sucre (guaro), qui bénéficie d'une grande popularité.

Les compositions alternatives les plus populaires dans le monde sont la caïpiroska où la cachaça est remplacée par de la vodka, et la caïpirissima où la cachaça est remplacée par du rhum.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. (fr) Origine de la caipirinha sur 1001cocktails.com
  2. (en) iba-world.com, « CAIPIRINHA | International Bartenders Association », sur iba-world.com (consulté le 24 avril 2017)
  3. Il est important d'utiliser du sucre en poudre car, lors du pilonnage, celui-ci a un effet abrasif sur l'écorce du citron ce qui permet d' optimiser le prélèvement de l'arôme.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :