Caïon

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Un caïon est un porc ; ici, une truie allaitant ses porcelets.

Le caïon est un nom commun populaire donné aux cochons et aux porcs. Il s'agit également d'une spécialité culinaire savoyarde et dauphinoise.

Présence populaire[modifier | modifier le code]

Le caïon est présent dans l'inconscient populaire savoyard comme étant un cochon, un porc. Mais on désigne volontiers un homme sale sous ce même terme, devenant au passage une insulte. Certaines festivités locales se créent autour de cette notion pour faire des démonstrations de fabrication et de vente de produits du terroir. Et à titre d'exemple on peut citer la Fête du Caïon à Annecy et son concours du cri de cochon.

Étymologie[modifier | modifier le code]

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Le mot caïon est une francisation du terme francoprovençal orthographié cayon et qui désigne le porc. Souvent, on le retrouve dans le français régional[1].

Spécialité culinaire[modifier | modifier le code]

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Le caïon est le nom donné à une spécialité culinaire savoyarde, à base de porc mariné, puis saisi et mijoté.

On parle également de fricassée de caïon.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Dictionnaire Lyonnais cayon

Liens internes[modifier | modifier le code]