Jasmone
Apparence
(Redirigé depuis C11H16O)
Jasmone | |
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Identification | |
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Nom UICPA | (Z)-3-methyl-2-(pent-2-enyl)-cyclopent-2-enone |
No CAS | |
No CE | 207-668-4 |
FEMA | 3196 |
Apparence | liquide jaune pâle à incolore |
Propriétés chimiques | |
Formule | C11H16O [Isomères] |
Masse molaire[1] | 164,244 1 ± 0,010 2 g/mol C 80,44 %, H 9,82 %, O 9,74 %, |
Propriétés physiques | |
T° ébullition | 146 °C à 27 mmHg |
Masse volumique | 0,94 g·cm-3 |
Point d’éclair | 121 °C |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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La jasmone C11H16O est un composé carbonylé (cétone), donnant son parfum à la jasmine. Elle se présente sous forme d'un liquide jaune pâle à l'odeur de céleri, mais qui évoque l'odeur de jasmin quand elle est diluée. Elle est utilisée en parfumerie sous forme de jasmonate de méthyle.
La jasmone existe sous deux formes :
- cis-jasmone, présente dans les extraits de jasmin.
- trans-jasmone
La jasmone obtenue par synthèse contient les deux formes. En conséquence, si un parfum contient de la trans-jasmone, il n'est pas entièrement d'origine végétale.
Stéréoisomérie
[modifier | modifier le code]En raison de l'isomérie cis-trans de la double liaison non cyclique, il existe deux stéréoisomères de la jasmone:
Jasmone | |
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![]() (Z)-jasmone |
![]() (E)-jasmone |
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.