Cédric Moulot

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Cédric Moulot
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Cédric Moulot en juin 2015

Naissance (38 ans)
Thionville, Moselle, Lorraine
Drapeau de la France France
Nationalité Drapeau : France française
Profession
Distinctions

Cédric Moulot, né le à Thionville en Lorraine, est un restaurateur établi à Strasbourg en Alsace[1].

Biographie[modifier | modifier le code]

Restaurant Le 1741

Né en 1978 de parents restaurateurs, Cédric Moulot suit également cette voie par le biais d’une formation au Lycée Hôtelier d’Illkirch. Il acquiert de l'expérience dans divers établissements[Lesquels ?] avant de devenir assistant de gestion à La Brasserie de La Bourse, dont il devient directeur associé 9 ans plus tard. En 2003, il acquiert le restaurant Le Tire Bouchon (une Winstub Strasbourgeoise)[Note 1] qui lui apporte le titre de Maître Restaurateur et l’obtention du Bib gourmand[2], distinction attribuée par le Guide Michelin. En 2011, il lance à Strasbourg le 231 East Street[Note 2], un concept de restauration rapide[3], franchisé depuis janvier 2012[Note 3]. En mai 2012[2], il inaugure son nouvel établissement gastronomique, le 1741[Note 4] qui obtient une étoile deux années après son ouverture[4]. Toujours en 2012 il crée avec Stéphane Riss le Meiselocker[Note 5], une Winstub comme l'est le Tire Bouchon. Le 1er février 2015, il reprend la « gestion opérationnelle », dont le recrutement de cinq des six restaurants du chef Philippe Bohrer[2]. En avril 2015, il rachète Le Crocodile[5] qui se voit en 2016 doté d'une étoile[6] au Guide Michelin.

Intérêt pour le monde de l’art et le régionalisme[modifier | modifier le code]

Cédric Moulot a un intérêt pour le monde de l’art, la musique, la peinture, la sculpture. De 1988 à 1995 il fait partie de l’Harmonie Municipale de Valleroy[Lequel ?]. Ses établissements rappellent son inclination envers la peinture et la sculpture et mettent en avant un régionalisme accru.

Distinctions[modifier | modifier le code]

  • Maitre restaurateur depuis 2011 au Tire Bouchon[7]
  • Obtention du BIB Gourmand du Guide Michelin en 2013 pour Le Tire Bouchon[8], établissement qui a rejoint le guide Gault et Millau en 2014.
  • Deux établissements – Le Tire Bouchon et Le 1741 – sont classés Châteaux Hôtels Collection[9]
  • L’ouverture du 1741 est considérée comme « l’évènement de l’année 2012 » par Gilles Pudlowski[10] et Événement de l'Année dans le Pudlo Alsace 2013
  • En 2014, Le 1741 obtient sa première étoile au Guide Michelin[11],[12] concrétisation de l'Espoir 1* obtenu au Guide Michelin 2013
  • Le Meiselocker rejoint le guide Gault et Millau en 2014 par l'obtention d'une toque, année où il reçoit également la plaque officielle « Qualité Tourisme » du réseau des Ambassadeurs d’Alsace.
  • Six mois après son ouverture, le 231 East Street se voit nominé à la 17e édition des « Palmes de la Restauration » dans le cadre de l'Omnivore Food Festival.
  • Le Gault et Millau décerne le trophée « Entrepreneur de l’année » 2016 à Cédric Moulot.
  • Obtention d'1* en 2016 au Guide Michelin [6] pour Le Crocodile

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

  1. Il rachète le restaurant mitoyen en 2007 en vue d’une fusion des deux établissements.
  2. Le nom 231 East Street fait référence à l’adresse de l’atelier d’Andy Warhol de 1964 à 1968.
  3. Le concept s'est ouvert à la franchise à la suite de l'association de Cédric Moulot avec Eric Senet et Franck Riehm, cofondateurs du groupe Flam's et experts dans le développement de franchises.231 East street
  4. Le 1741 doit son nom à l’année de la fin de construction du Palais Rohan à Strasbourg.
  5. Le nom de cet établissement est dédié à la statue située Place Saint-Étienne à Strasbourg représentant un Charmeur de Mésange, en alsacien « Meiselocker ».

Références[modifier | modifier le code]

  1. Baptiste Cogitore, « Une année étoilée pour Cédric Moulot », sur France 3 Alsace, (consulté le 23 février 2015).
  2. a, b et c « Philippe Bohrer confie une partie de ses restaurants à Cédric Moulot », sur dna.fr, (consulté le 23 février 2015).
  3. Philippe Wendling, « Strasbourg, future capitale du burger ? », sur 20minutes.fr, , mis à jour le (consulté le 23 février 2015).
  4. Il est réputé pour allier art, poésie et gastronomie au sein d’un même établissement. [1]
  5. « Cédric Moulot rachète le Crocodile », Dernière nouvelles d’Alsace, 20 avril 2015.
  6. a et b « Michelin 2016: le Crocodile retrouve une étoile », sur dna.fr, (consulté le 27 février 2016).
  7. Maitre restaurateur depuis 2011 au Tire Bouchon
  8. Obtention du BIB Gourmand du Guide Michelin en 2013 pour le Tire Bouchon.
  9. Deux établissements (Le Tire Bouchon et le 1741) sont classés Châteaux Hôtels Collection www.julienbinz.com.
  10. L’ouverture du 1741 est considérée comme « l’évènement de l’année 2012 » par Gilles Pudlowski www.goutsdalsace.fr.
  11. « Strasbourg: «La ville manque d'un restaurant deux ou trois étoiles», estime Cédric Moulot », sur 20minutes.fr, (consulté le 23 février 2015).
  12. « Le Chambard et Il Cortile gagnent une étoile, première distinction au Michelin pour le 1741 », sur dna.fr, (consulté le 23 février 2015).

Lien externe[modifier | modifier le code]