Bubur kacang hijau

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Bubur kacang hijau
Image illustrative de l’article Bubur kacang hijau
Bubur kacang hijau.

Autre nom Kacang ijo
Lieu d’origine Drapeau de l'Indonésie Indonésie et Drapeau de la Malaisie Malaisie
Place dans le service Dessert
Température de service Chaud ou froid
Ingrédients Haricots mungo, lait de coco, sucre

Bubur kacang hijau est un dessert sucré indonésien et malaisien qui consiste en une bouillie de haricots mungo avec du lait de coco, du sucre de palme ou du sucre de canne. Les haricots sont d'abord bouillis, et on rajoute ensuite le sucre et le lait de coco[1],[2].

On peut nommer le plat simplement kacang hijau, qui signifie « haricot vert » ; bubur signifie « bouillie ». Le nom peut varier en fonction des régions, comme kacang ijo en javanais. Habituellement servi en dessert, on peut retrouver ce plat au petit déjeuner ou lors de souper tardif.

Variantes[modifier | modifier le code]

Dans de nombreux endroits en Indonésie, le bubur kacang hijau est servi avec du ketan hitam (riz gluant noir) et accompagné de pain.

Parfois, on trouve également un mélange de bubur kacang hijau et de durian[3].

Ce plat est principalement servi chaud, mais il est possible de le voir servi froid, avec les mêmes ingrédients. On appelle cette variante es kacang hijau, en Indonésie, ou ais kacang hijau, en Malaisie. Es ou ais signifie « glace ».

Galerie[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Green soya porridge (bubur kacang hijau) », www.tasty-indonesian-food.com (consulté le 23 janvier 2019).
  2. « Bubur kacang hijau », www.penangfaces.chanlilian.net (consulté le 23 janvier 2019).
  3. « Bubur kacang hijau dengan durian », myresipi.com (consulté le 23 janvier 2019).

Voir aussi[modifier | modifier le code]