Brun HT

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Brun chocolat HT
Image illustrative de l’article Brun HT
Structure du brun HT
Identification
Nom UICPA 4-[(2E)-2-[(5Z)-3-(hydroxyméthyl)-2,6-dioxo-5-[(4-sulfonatonaphtalèn-1-yl)hydrazinylidène]-1-cyclohex-3-énylidène]hydrazinyl]naphtalène-1-sulfonate de disodium
Synonymes

C.I. 20285, colorant alimentaire brun CI no 3, Brown HT, Chocolate Brown HT, CI Food Brown 3

No CAS 4553-89-3
No ECHA 100.022.659
PubChem 6536776
No E E155
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C27H18N4Na2O9S2  [Isomères]
Masse molaire[1] 652,563 ± 0,036 g/mol
C 49,69 %, H 2,78 %, N 8,59 %, Na 7,05 %, O 22,07 %, S 9,83 %,

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le brun HT, aussi appelé brun chocolat HT ou E155, est un colorant azoïque synthétique dérivé du naphtalène. Ce composé pétrochimique renferme une partie naphtalénique liée à un sel d'acide ou d'ester sulfonique. Il est utilisé pour substituer le cacao ou le caramel comme colorant.

Interdictions[modifier | modifier le code]

Le brun HT est soupçonné d'être cancérogène. Il est interdit comme additif alimentaire aux États-Unis et au Canada. Il a été interdit en France avant d'être réautorisé par les directives européennes[2].

Il est en revanche utilisé dans presque toutes les grandes marques de lait aromatisé au chocolat en Australie[réf. nécessaire].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « E155 - Brun HT, Brun chocolat HT », sur additifs-alimentaires.net (consulté le 16 janvier 2015).

Liens externes[modifier | modifier le code]