Brouwerij Girardin

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Brouwerij Girardin
Image illustrative de l'article Brouwerij Girardin
Gamme.
Localisation
Pays Drapeau de la Belgique Belgique
Ville Chapelle-Saint-Ulric (Dilbeek)
Coordonnées 50° 52′ 30″ nord, 4° 14′ 03″ est
Caractéristiques
Fondée en 1882
Maîtres brasseurs Paul Girardin
Jan Girardin
Principales bières Lambic jeune
Lambic vieux
Faro
Kriek lambic
Gueuze étiquette blanche
Gueuze étiquette noire
Kriek
Framboise
Faro (bouteille)
Ulricher
Production annuelle 3 900 hl (1993)[1]
5 000 hl (2004)[2]
Site web http://www.brouwerijgirardin.com/

La Brouwerij Girardin ou Brasserie Girardin est une ferme-brasserie familiale située à Chapelle-Saint-Ulric (Sint-Ulriks-Kapelle) en Belgique dans la province du Brabant flamand qui produit principalement des bières à base de lambic et des limonades.

Histoire[modifier | modifier le code]

La brasserie a été fondée en 1882 par Franciscus-Alexius Girardin (né le 1er mars 1847 à Saint-Josse-ten-Noode et décédé en 1930). Faute d'un père officiel[3],[4], il a reçu le nom de sa mère, Augustine Girardin (1806-1888), qui, moyennant indemnités, l'a confié à sa sœur Cathérine Elizabeth Girardin, épouse de Guillelmus Humble. Il a été élevé dans une ferme située sur le Tuitenberg à Bekkerzeel. En 1874 il se marie avec Antonia Smet et rachète à Simon Wauters Borgenis de Bekkerzeel une ferme construite en 1845 sur le Lindenberg, dans le village voisin de Chapelle-Saint-Ulric, et comprenant une brasserie-malterie ainsi que 20 ha de terres. Il étend son domaine et commence à brasser de la bière en 1882. De son mariage avec Antonia Smet en 1874 naîtront cinq filles et deux garçons. Élu bourgmestre de Chapelle-Saint-Ulric en 1904, il le restera jusqu'en 1927.

Jean Baptist Girardin (1888-1962), son plus jeune fils, lui succède. Il épouse Josephine de Maeseneer avec laquelle il aura deux filles, Marie-Louise et Margritte, et un garçon, Louis. Il épousera Lisette Bejar en seconde noce. Comme son père, il est élu bourgmestre de Chapelle-Saint-Ulric, fonction qu'il occupera de 1938 à 1958.

Son fils, Louis Girardin (né le 22 février 1924 à Chapelle-Saint-Ulric et décédé le 6 septembre 2000 à Alost), reprend à son tour la brasserie. En 1955, il épouse Jacqueline Van Den Bossche dont il aura deux fils. Il diversifie la production et commence à produire au début des années 1980 une pils, l'Ulricher, et de la limonade, baptisée Girli (acronyme de Giradin limonade). Informé qu'une brasserie en faillite est à vendre en Allemagne, il part une première fois en repérage à Bern Kastel, puis à nouveau peu après, en 1988, accompagné de Jacqueline et se décide alors à l'acheter. Il y retourne en compagnie de ses deux fils et passe un mois à démonter la salle de brassage en cuivre afin de la ramener en Belgique. Il l’installe dans une nouvelle annexe construite spécialement et le 19 janvier 1993 elle donne son premier brassin. On la voit depuis la route au travers d’une large baie vitrée. Il installe également une nouvelle embouteilleuse provenant d'Italie.

Ses deux fils, Jan (né le 8 juillet 1957 à Uccle et décédé le 10 août 2012 à Jette[5]) et Paul Girardin (né en 1961), suivent des études universitaires à Louvain. Ils reprennent à leur tour la brasserie. Ils ont abandonné l'élevage de vaches en 2000 mais continuent à cultiver du froment, de l'orge et des betteraves (ces dernières suivant le principe de l'alternance des cultures) ainsi qu'un peu de houblon. S'ils utilisent toujours directement leur froment pour brasser le lambic, ils ne peuvent plus le faire pour l'orge. Autrefois ils faisaient malter leur orge dans une malterie, mais à la suite de la disparition des petites malteries, ce n'est plus possible car la quantité qu'ils produisent est trop faible pour être traitée à part. Ils doivent donc revendre leur orge et acheter du malt d'orge. Paul s'est marié avec Heidi Abraham en 1993, ils ont eu trois filles puis un fils, Louis Girardin (né en 2001), qui constitueront peut-être la cinquième génération de brasseurs.

 
 
Franciscus-Alexius Ier
(1847 † 1930)
fermier-brasseur-bourgmestre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Jean Baptist Ier
(1888 † 1962)
fermier-brasseur-bourgmestre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Produits[modifier | modifier le code]

Lambic jeune
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Cubitainer de 10 litres

Bières à base de lambic[modifier | modifier le code]

Conditionnement en cubitainer ou en fût[modifier | modifier le code]

Lambic jeune[modifier | modifier le code]
Lambic vieux[modifier | modifier le code]
Lambic vieux
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Cubitainer de 10 litres
Faro[modifier | modifier le code]
Faro
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Cubitainer de 10 litres
Kriek lambic[modifier | modifier le code]
Kriek lambic
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Cubitainer de 10 litres

Conditionnement en bouteille[modifier | modifier le code]

Gueuze étiquette blanche[modifier | modifier le code]
Gueuze étiquette blanche
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl
Gueuze étiquette noire[modifier | modifier le code]
Gueuze étiquette blanche
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl
Kriek[modifier | modifier le code]
Kriek
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 75 cl ou de 37,5 cl
Framboise[modifier | modifier le code]
Framboise
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 37,5 cl
Faro (bouteille)[modifier | modifier le code]
Faro
Type Lambic
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 37,5 cl

Pils[modifier | modifier le code]

Ulricher[modifier | modifier le code]

Ulricher
Type Pils
Degré d'alcool 5,0 % vol.
Packagings Bouteille de 25 cl ou fût

Limonades[modifier | modifier le code]

Girli blanche[modifier | modifier le code]

Girli orange[modifier | modifier le code]

Girli citron[modifier | modifier le code]

Girli cola[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Peter Crombecq, Bierjaarboek 1993-1994, Uitgeverij Kosmos, (ISBN 90-215-1909-7)
  2. Jef van den Steen, Geuze en kriek. De champagne onder de bieren, Davidsfonds/Leuven,
  3. Le premier fils de Franciscus-Alexius est né avec un handicap dont était aussi affublé un membre de la Maison royale.
  4. Et c'est in 't Werm Woeter que, le 21 mai 2005, Jan Bucquoy but son dernier verre avant sa première tentative de coup d'État au cours de laquelle il allait tenter de prendre d'assaut le Palais royal.
  5. « Bekende brouwer Jan Girardin overleden »

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

  • (fr) (nl) 't Werm Woeter (en français L'Eau Chaude ou en néerlandais Het Warm Water). Dans ce café-resto bruxellois situé dans le quartier des Marolles on peut goûter presque toutes les bières et limonades produites par Girardin.